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脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变 。正常肝内脂肪占肝重的3%～4%，如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝，严重者脂肪含量可达40%―50% 。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯 。
1.肥胖 ， 营养过剩性脂肪肝
由于长期摄取高脂肪、高糖、高热量饮食，加之运动不足，剩余的热量便会转化为脂肪储存，从而引起肝内脂肪来源过多 ， 如果不能及时降解，将形成脂肪肝 。据资料统计，50%以上可见到脂肪肝 。
2.糖尿病性脂肪肝
糖尿病患者由于胰岛素的缺乏，机体对葡萄糖的利用减少，脂肪释放的脂肪酸增加，肝内合成脂肪亢进，引起脂肪肝 。
3.酒精性脂肪肝
大量饮酒，酒精损伤肝细胞导致脂类代谢紊乱，使脂肪酸水平升高，形成脂肪肝 。
4.药物性脂肪肝
长期服用药物，如四环素、皮质激素、促肾上腺皮质激素等均能引起肝脏功能损伤，形成脂肪肝 。
脂肪肝对人体的危害很大，除影响肝脏功能的正常发挥外，还会引起肝脏的发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞的破裂、坏死，结缔组织增加，最后导致肝硬化和肝癌 。
中医则认为脂肪肝起因为饮食不节、脾失健运;情志内伤、肝失条达;好逸恶劳、痰淤阻络等所致 。可归纳成以下三类：
1.饮食失宜
多为过食肥甘厚味，饮酒过度，痰湿蕴阻 。或饥饱失常，损伤脾胃，脾失健运，水湿不化，聚湿生痰，痰浊入络，随气运行，停滞于肝 。
2.情志失调
多为情志过激、郁怒伤肝、思虑过度，久则内伤气机、气滞血淤、痰淤互结，阻络于肝 。
3.劳逸偏颇
主要是过逸少劳、脾胃失和、肝血不畅、过度肥胖、气滞血淤、湿痰交结、积聚于肝 。
由于脂肪肝是由多因素引起的 ， 所以在脂肪肝的防治上要采取综合措施，才能达到较好的效果 。
一、首先要养成良好的生活饮食习惯 。
每日三餐要粗细搭配，营养平衡 。应常吃一些粗粮，如燕麦、玉米、红薯、豆制品等，这些食物可降低血清胆固醇、甘油三酯，保持人体酸碱平衡，并可起到降脂作用，足量的蛋白质能清除肝内脂肪，因此，每天蛋白质的摄入量应达到80g―100g，保证充足的蔬菜、水果，以保证维生素与食物纤维的供应 ， 但要注意，水果含糖量较多 ， 食用量要适当，不可太多 。
节制饮食 。要控制高能量、高糖、高脂肪饮食，促使体重减轻 。要多吃副食，限制主食 ， 戒烟限酒，特别要限制脂肪类食品，不吃或少吃甜食、油炸食品，不吃或少吃动物内脏等高胆固醇食物 。
适当运动 。每天坚持体育锻炼，以加强体内脂肪的消耗 。
保持心情开朗，不要气恼 ， 更不要暴怒 。
二、适当选择一些对肝脏有益的保健食品
目前市场上很多保健食品宣称对脂肪肝的防治有效，但在选择上要慎重，尽量选择目前研究得比较成熟的产品 。卵磷脂的科学定义是磷脂酰胆碱，其中磷脂是所有生命细胞的组成部分之一，对促进细胞组织的生长，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的作用;而现代研究指出，胆碱可有效保护肝脏免受酒精影响，维持正常肝功能，促进氨基酸新陈代谢，帮助脑部发育，增进学习能力、改善短期记忆力等等 。美国国家科学院、美国食品和营养委员会已正式认定胆碱为一种人体必需的营养素 。卵磷脂是目前发现的天然的、安全性和生物可用性较高的胆碱来源 。另外，大豆卵磷脂与人体磷脂结构相同，对人体最有实用价值 。据国内外多项研究报道，卵磷脂能提高人的记忆力、注意力、思维能力，有速效健脑作用;能有效降低胆固醇、净化软化血管，对动脉硬化形成的高血压、脑中风、心脏病等有预防和治疗作用;对各种老年疾病如帕金森氏症有缓解和防治作用，是新型的抗衰老长寿保健品;有抗氧化功效，能使细胞活性化而使皮肤更健美;能分解多余脂肪 ， 保持理想身材等等 。因此 ， 卯磷脂作为一种疗效营养补充剂已被世界公认 。
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