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酵母粉的原料就是酵母，而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料 。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵，而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵 。酵母粉的价格比泡打粉贵，但是发酵速度比较慢 。
1、原料酵母粉实际上是酵母碾碎的粉，而酵母是一种微生物，因此酵母粉属于一种生物膨松剂，是依靠微生物进行发酵的 。泡打粉是一种复合膨松剂，其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的，因此两者原料不同 。
2、原理酵母粉是依靠酵母进行发酵的，主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵 ， 属于物理发酵，而且发酵速度比较慢 。泡打粉属于一种化学发酵，是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理，而且其发酵的速度更快 。
3、价格 【酵母粉和泡打粉的区别】 酵母粉的价格更加贵，因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵 ， 而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松 。泡打粉的价格相对会低一些，但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵 。
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