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白果其实是银杏树的果实，银杏树也叫作白果树，白果树是我国特有的品种 ， 是地球上的活化石，生长历史非常悠久了，白果和开心果有些相像，但是其实并不是一种果实，有许多差别 ， 那么白果的营养价值有哪些？白果的功效作用有哪些？
白果的营养价值
白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5% ， 还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质 。中医认为白果性味甘、苦，有小毒 ， 有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能 。银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和抗凝血作用，所以银杏叶对冠心病、心绞痛和脑血管病有一定疗效 。
据德国科学家分析测定，银杏叶有160多种有效成分，其中黄酮类生物活性物质就有36种之多，由于这些成分的整体功能的作用，能起到对人体的良好疗效功能 。我国不仅研制开发出多种银杏叶保健品，并有大量银杏叶出口 ， 目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠 。
银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料 ， 胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性 ， 所以市场上很多化妆品与银杏有关 。
白果的吃法
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声 ， 即可食用 。小时候，秋冬季节，上海街头有“香炒糯米热白果，香是香来糯是糯……”的炒白果叫卖声，还记忆犹新 。
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配 。煮前可先将肉类食品煮到半熟，再将用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料内，一起煮熟，这样可以防止白果煮得过烂 。
白果的禁忌事项
1、小孩不宜吃白果
小儿吃白果容易中毒，年龄越小越容易中毒 ， 且中毒越严重，2岁以下幼儿不要吃白果，中毒剂量为5-50颗，中毒发生在吃白果后的1-12小时内 。如果吃白果中毒不严重的话，可以用白果壳30g煎水来解毒 ， 严重的立即送医院，有少数幼儿因为吃白果中毒比较重，抢救不及时而死亡 。
2、孕妇不宜多吃白果
银杏中含有微量氢氰酸，是有毒性的，孕妇多食白果对腹中胎儿有一定影响 。但是少吃几粒还是可以的 。
3、过敏体质的人最好不要吃
有些人吃了大量白果后出现全身过敏，起了一身小豆豆，还有人听说白果有美容作用，用白果汁水搽脸导致脸部灼伤疼痛，这样的情况都要及时去医院治疗，前车之鉴 ， 后人吸取经验，不要重蹈覆辙了 。
4、普通人不宜长期食用
【白果的营养价值有哪些 白果的功效作用有哪些】白果对慢性哮喘，遗尿有治疗效果，但是普通人长期服用就不好了，普通人长期服用白果会影响人体气血 ， 气机的疏通动化功能 。白果不能生吃，煮熟了以后也不要多吃，吃的时候记得去掉绿色的胚 。
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