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【煎煮中药器材的选择】煎药器具的选择
砂锅：导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发小;但砂锅孔隙较多易“串味”，且易破碎 。
铜、铁质煎器：虽传热快但化学性质不稳定，易氧化 ， 并与中药中多种成分发生化学反应而影响质量，一般认为铜、铁质煎器不宜供煎药时使用 。
铝锅：虽传热快、化学性质较稳定，但铝锅不耐强酸强碱，对酸碱性不很强的药可以选用，但不是理想的煎药用具 。
搪瓷器皿和不锈钢锅：具有抗酸耐碱的性能 ， 可以避免与中药成分发生反应，大量制备时多选用 。
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