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鸡肉的营养价值及食用功效

睿知


    鸡肉营养价值很高 ， 民间有“济世良花”的美称 。

【营养成分】
    鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B12、烟酸以及钾、钠、氯、硫等 。

【药性功效】
    鸡肉味甘，性平，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力，流感患者多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状 。

【宜食】
    鸡肉适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄者，孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者食用 。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦燥不安的维生素B12 。因此，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉 。

【忌食】
    凡内火偏旺和痰湿偏重，患有感冒发热、胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高血脂、尿毒症、严重皮肤疾病者禁食；服用铁剂时暂不宜食用鸡肉；老年人不宜常喝鸡汤；鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，忌食用 。并且多龄鸡头也要忌吃 。
    此外，鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用 。

【文献参考】
    《别录》：“黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，补益五脏，疗劳，益气力 。”
    《日华子本草》：“黄雌鸡：添髓补精，助阳气 ， 鲠小肠，止泄精 。黑雌鸡：安心定志，补心血 ， 补产后虚羸，益色助气 。”
    《医林纂要》：“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之 。”
    《随息居饮食谱》：“多食生热动风 。凡时感前后，痘疹后，疮疡后 ， 疟痢疳疸、肝气、目疾、喉症、脚气、诸风病，皆忌之 。”
    《饮食须知》：“鸡肉善发风助肝火 。同葫、蒜、芥、李及兔、犬肝、犬肾食，并令人泻?。煌鹩恪?鱼、虾子食，成痈疖；同生葱食，生虫等 。小儿食多 ， 腹内生虫，五岁拟不忌食；四月勿食抱鸡肉 。男女虚乏有风病人食之，无不足发；勿同野鸡、鳖肉食 。”

【食疗偏方】
  灵芝炖草鸡
    原料：灵芝10克 ， 冬虫夏草10克，母鸡1只 ， 葱段3克 ， 姜片3克，白糖25克，精盐3克 ， 味精1克 。
    制法：灵芝与冬虫夏草入纱布袋 ， 缝好；去鸡毛 ， 洗净，去头爪、内脏、净腔 。药袋入鸡腹内 ， 缝好 。沙锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水 ， 小火炖至鸡烂熟即可 。
    功效：补气养阴 。适用于气阴两虚者食用，灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用 。
【鸡肉的营养价值及食用功效】

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