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过年的肉可以用刀划几个口子,在肉的表面撒足够多的食盐 , 均匀涂抹后存放在干燥处 。也可以在切好的肉上面倒一些蜂蜜,搅拌均匀后放入冰箱冷藏柜 。还可把肉切成块状或者是条状,用铁钩子串起来挂在通风处风干 。
1、食盐法 将肉取出,用菜刀在肉的表面划几刀口子,然后往肉的表面撒足够多的食盐 , 然后用干净的手或者是其他工具将食盐抹均匀 。注意肉的表面一定每一处都要有食盐,侧面、反面,甚至是缝隙都要有食盐,抹好后放在阴凉处保存 。
2、蜂蜜法 在切好的肉上面倒一些蜂蜜,由于蜂蜜是一种饱和溶液,因此它具有很强的吸水性,且蜂蜜还会抑制细菌的滋生 。将肉和蜂蜜搅拌均匀之后,可以放入干净的保鲜袋中,最后放置在冰箱内的冷藏柜里保存即可 。
3、风干法 【过年的肉怎么保存】风干具有多年的传统历史,把肉切成块状或者是条状,用铁钩子串起来挂在通风处即可风干 。不过晾晒风干肉块的温度是有要求的,一般温度不要超过15℃比较好,也需要注意风干环境的干燥和通风,不能有潮湿的环境 。
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