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西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。小编为您带来详细解答 。
全文目录
1、炒红菜苔前要焯水吗
2、白菜苔和红菜苔哪个好吃
3、红菜苔哪些部分不能吃
炒红菜苔前要焯水吗建议焯水 。
红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦 ， 所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿 。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使红菜苔保持色泽，炒出来的红菜苔也会要更加好看一些 ， 但焯水时间不宜太长，一般建议焯30秒左右就可以了，不然就有可能会导致营养成分的流失 。
白菜苔和红菜苔哪个好吃白菜苔会更加清甜一些 。
红菜苔因为含有一定的苦味成分，所以吃起来会带有微微的苦味 ， 但是正是因为这种苦味，所以红菜苔对于人体来说也具有一定的保健作用 ， 适合于对口味接受度比较高的年轻人食用 。
而白菜苔吃起来则要相对更清脆香甜一些，比较适合于对味道比较敏感的小孩子吃，但其实不论是白菜苔还是红菜苔，其营养价值都是很高的 。
红菜苔哪些部分不能吃视情况而定 。
红菜苔中并不含有毒性物质，如果红菜苔还刚刚采摘下来 ， 质地还比较嫩的话 ， 那么其叶、茎、花等部分都是可以吃的，这样也能为人体补充更多的营养物质 。
【白菜苔和红菜苔哪个好吃？红菜苔哪些部分不能吃】但是随着放置时间的延长，红菜苔也会开始老化 ， 直接吃的话口感会比较粗糙，所以在吃之前就需要将老叶、老茎、花穗等部分去除掉，这样吃起来口感会要更好一些 。
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