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若是需要制作酥硬性小西饼 ， 黄油油脂颜色浅黄细腻、不蓬松可以算打发完成 。若是需要制作口感略有韧性的烘焙食物，黄油油脂为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状 ， 可以算是打发完成 。
判断黄油是否打发的方法 黄油打发到什么程度算打发完成，需要根据黄油制作的产品来决定，黄油打发到不同程度 ， 适合做的产品会不一样 。例如黄油处于稍发状态时，黄油油脂颜色浅黄细腻、不蓬松 ， 这种黄油适合做果仁饼干等酥硬性小西饼 。
若是想要制作口感略有韧性的烘焙食物，则要将黄油打发至蓬松的状态 ， 也就是黄油油脂为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状 。若是制作酥松性小西点 ， 则要充分打发黄油，黄油的油脂应该为乳黄微白色，且比较蓬松能带出毛尖 。
【怎么判断黄油是否打发】黄油打发的原理是在搅打过程中裹入空气，与鸡蛋打发的方式类似，在不断搅打过程中，黄油的体积会变得越来越蓬松，黄油的内部也会充满无数的微小气孔，这种黄油可以让制作的产品体积变大、变得蓬松 。
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