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不能喝 。
枸杞中含有大量枸杞多糖、甜菜碱等糖类物质，泡水后一般都是呈甜味，因此出现酸味的枸杞，一般都已经说明其变质了 。
【枸杞泡久了发酸还能喝吗】 而变质的药材，不仅会失去原有的医疗保健价值，还会产生对人体健康有害的物质，要是继续饮用的话，有可能会导致身体出现不良反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 ， 因此枸杞泡久了发酸是不能喝的 。
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