揉面掌握技巧,揉面有什么小技巧能让揉出来的面劲道一些吗?如果想要面条更加的劲道，可以选择在中筋面粉当中掺入一些高筋面粉，也可以选择把三种面粉混合在一起 ， 一定要掌握好比例 。
揉出去以后面团会变得较长 ， 再用手指往回拉 。拉到面团靠近身边的这头 。继续推出去，再拉回来 。1松手后面团的样子，是个横着的长条 。1把面团换成直的 。
窍门：和面讲究比例，面粉与水的比例通常为25：9 。面里要加点食盐 。和好面团饧面，面饧20分钟 ， 时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀 。擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
第三，揉面揉面同汤面一样，也是要一个促进蛋白质和水分子的反应的过程 ， 所以这个过程的手法一定要轻，手掌顺着面团的滚动借势而动，避免暴力撕扯 ， 反而破坏了面团儿的劲儿，顺着面团的走势而动，避免暴力撕扯 。
筋性越强松弛好的面团抻力和拉力就越好，煮制的时候面条也不会断裂，口感也非常的爽滑劲道 。
如何快速发面的方法1、想2分钟快速发面还有一个小技巧，便是用白米醋 。500g的小麦面粉需要50ml的白米醋 。白米醋醒面有时会感觉面有略微的怪味 ， 我们能够 再用食用纯碱适度的中合一下，怪味便会除掉了 。
2、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来 。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来 。
3、面发酵时 ， 面中的碱会阻碍面发酵的速度 。如加入几滴醋 ， 使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了 。可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察 。
4、用手揉面了 。面揉好后，放置边上醒发5分钟；5分钟后 ， 再揉一揉面 ， 这样的面筋道顺滑 。【蒸锅发面10分钟】蒸锅加水烧热，开大火烧一分钟左右就熄火，然后把揉好的面团放入蒸锅中，盖上盖子，发面10分钟就可以了 。
5、方法如下：准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克 将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面 ， 少许红薯芡粉 。加入鸡蛋芡粉和玉米面 。
抖音面食直播是录屏直播吗1、抖音直播并不一定会有录屏 。原因是抖音直播是一种实时的直播形式，主播通过摄像头直接进行实时的视频直播，观众可以即时观看和互动 。
2、抖音直播并不一定会有录屏 。这是因为抖音直播是一种实时直播平台，主播在直播过程中的内容会实时传输给观众，而不会产生录屏的文件或记录 。直播内容通常是即时生成的，观众只能在直播过程中观看，无法在之后回放 。
3、总之，抖音直播本身不一定会有录屏 ， 但观众可以通过抖音App的录屏功能进行个人喜爱片段的录制 。同时，抖音直播平台也会有一定的审核和监控措施来保障用户权益和平台规范 。
4、抖音直播并不一定会有录屏功能，这取决于使用的设备和操作系统 。一些设备和操作系统可能会提供内置的录屏功能，使用户可以在直播过程中录制视频并保存下来 。然而，抖音直播本身并没有默认的录屏功能 。
5、是的，抖音直播一定会有录屏功能 。抖音直播是一种实时在线直播平台，用户可以通过手机或其他设备进行直播，与观众实时互动 。为了保证直播内容的保存和分享，抖音直播系统会自动进行录屏 ， 将直播内容记录下来 。
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