小鸡炖蘑菇原来源于东北地区的家常菜，今天推荐是一道改版后的小鸡炖蘑菇 。经过慢火小炒，这道菜不光吃起来鲜美无比 ， 微辣下饭 。搭配上榛蘑 ， 口感滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，滋补效果也是一流 。如何做出美味的具有东北特色的家常菜请看下面的图解过程 。
干锅版小鸡炖蘑菇的做法： 1、干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净 ， 小鸡宰杀后洗净 ， 用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片 ， 小葱切段 。
2、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些) ， 油热后倒入鸡肉，小火翻炒 。
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3、炒至鸡肉微黄 ， 油亮 ， 放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4、调入老抽，翻炒上色 。
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【干锅版小鸡炖蘑菇】 5、在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟 。
6、然后在加入泡好的榛蘑继续翻炒均匀 。
7、加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅(这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了) 。
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成品图：
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小鸡炖蘑菇的小诀窍：
1、榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好 。
2、尖椒可以换成干辣椒，这道菜最大的特点就是不加水干锅，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大哟 。
