如何腌制萝卜干咸菜

 萝卜有多种吃法,而制作咸菜就是人们最常选择也最方便的食用方法之一 。原来在老家的时候,老妈每年都会用萝卜腌制一些萝卜干咸菜,可以在冬季之中随时取出来食用 。萝卜干咸菜味道诱人,而且韧性十足,十分有咬劲 。自己成家以后也和老妈学习了腌制萝卜干咸菜的方法 , 现在写出来秀一下,让更多明白如何腌制萝卜干咸菜 。
如何腌制萝卜干咸菜腌制萝卜干咸菜的用料
新鲜白萝卜十千克 , 盐一千克最好是粗盐,花椒和大料适量 。
腌制萝卜干的方法步骤
1、把购买回一来的萝卜削掉顶部,和根部的须子,然后用清水洗净并且晾干,再用刀把每个萝卜从中间切开放入到干净的咸菜缸中 。
【如何腌制萝卜干咸菜】2、把咸菜缸中加入清水,让清水没过白萝卜,然后再加入粗盐,用筷子调一下,高盐尽量融化开,把缸盖盖好 , 腌制一个月的时间就成了腌萝卜 。
3、把腌好的萝卜取出来 , 切成长有五厘米左右 , 手指粗细的条状,然后放在竹席上进行晾晒 , 晒制五天左右就能制成萝卜干 。
4、把咸菜缸中腌萝卜用的盐水倒入到锅中,把上层的浮沫去掉,烧开 。加入准备好的花椒和大料,用小火熬制,直到锅中液体呈现出红色时才能把火关掉,然后自然降温 。
5、把晒好的萝卜干再放到缸中,然后把熬好的料汁倒入进去,再搅拌均匀 , 盖上盖子焖两天,萝卜干就会变软,这时萝卜干咸菜也就算是腌好了,想吃时随时取一些装入盘中就可以了 。

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