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老年人怎么补钙好 老年人养生须知( 四 )

睿知


材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒 。
做法
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐 ， 小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁 。
芝麻酱拌菠菜
营养评价
芝麻酱是钙的“宝库” ， 每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜 。
菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中 。芝麻酱拌菠菜，香而不腻 ， 是完美的补钙凉菜 。
材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油 。
做法
1.菠菜洗净去老叶，根部保留 。
2.芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料) 。
3.锅中加入适量的水烧开 ， 加入一勺盐(使菠菜根嫩绿) 。
4.放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可 。
醋溜小油菜
营养评价
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色 ， 其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶 。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态 ， 促进钙的吸收利用 。此外 ， 小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K 。
材料：小油菜500克，色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克 。
做法
1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油 ， 爆香葱姜末 。
2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋 ， 酱油 。
3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油 ， 出锅，装盘即可 。
紫菜腐竹汤
营养评价
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用 。腐竹是富含钙的豆制品之一 ， 而紫菜被称为“镁元素的宝库” ， 两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配 。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K 。
材料：小油菜500克，色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克 。
做法
1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末 。
2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油 。
3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅 ， 装盘即可 。
老年人补钙的误区
老年人补钙很关键 ， 但是也有很多误区 ， 下面分享下补钙全攻略，先从避免几个误区开始 。
误区一：吃钙片防治骨质疏松
许多老年人错误地以为，人老了，骨头脆了，所以要吃钙片，来防治骨质疏松，其实不是这么回事 。骨质疏松症是一种全身性的代谢性骨骼疾病 ， 是人体衰老的表现 。女性在绝经以后5—10年，男性在65—70岁一般都会出现骨质疏松 。
无论是男性还是女性，一般在30—35岁左右达到一生中所获得的最高骨量，称为峰值骨量 。此后，就开始骨丢失 ， 特别是绝经后的女性 ， 在绝经后1—10年，骨量丢失速率明显加快 ， 男性不存在快速骨丢失期 。由此可见，要想老来骨头硬朗，就得在35岁之前打好基础 。底子厚了，到老年才剩得多 。所以，中老年人大量补钙并不能逆转骨量减少的趋势，也不可能治愈骨质疏松 。

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