黄鱼又叫黄花鱼 ， 有大、小黄鱼之分 。大黄鱼也称大鲜、大黄花、桂花黄鱼；小黄鱼也称小鲜、小黄花、小黄花鱼 。大、小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产 。端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美 ， 鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值 。
【黄鱼的营养价值及功效】 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，每100克黄鱼肉中含蛋白质17.2克以及多种矿物质与维生素 。宜于体质虚弱者和中老年人食用 。富含微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症 。
中医认为，黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好调理效果 。黄鱼全身都是宝，鱼肉、鱼鳔、鱼脑石（鱼头中两颗坚硬的石头）、鱼胆汁等均可入药 。现代营养学研究发现：黄鱼的鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，能增强肌肉的弹性 ， 增加耐力 ， 消除疲劳 ， 尤其适合运动员食用 。黄鱼的鱼鳔还能促进成年男子精囊分泌果糖，为精子提供能量，对阳痿、遗精患者有较好的治疗效果 。
另外，黄鱼还有治耳聋、治排尿不畅和贫血的功效 。具体的食疗偏方如下：
①治实证耳聋：鱼脑石10块，冰片1克 。将二者共研为细粉，过筛，贮瓶密封 。用时取药粉少许 ， 放在细竹管一端 ， 或放在细纸卷的一头 ， 将有药的一端对准耳孔，轻轻吹进耳内 。
②治小便淋沥不通：鱼脑石焙干研成细末，以温水送服 ， 每日2次，每次1-2 克 。健脾补肾、利水排石，适用于肾结石引起的神疲体倦、腰背酸痛、排尿不畅等 。
③治再生障碍性贫血：黄鱼肉150克，糯米100克，盐、葱姜末、火腿末、大油、味精、胡椒粉各少许 。先将黄鱼肉切成丁 ， 再把洗净的糯米放人开水锅里同煮粥，待米粒煮至开花时加入黄鱼肉丁、盐、葱姜末、火腿末、大油同煮粥，吃时调入味精、胡椒粉拌匀即可 。
最后，提醒各位网友，烹调黄鱼时不可用牛、羊油煎炸 。食用黄鱼时不能与中药荆芥同食，而且由于黄鱼是发物 ， 哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
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