水面筋是非常不错的一种食物，也是我们在吃很多小吃的时候都会见到的，水面筋吃起来非常的入味 ， 所以就受到了很多人的喜爱，在家里自己也想要烹饪出美味可口的水面筋，但是在吃水面筋的时候也要注意挑?。?一起看看哪些水面筋优质 。
外观鉴别：想要让我们挑选出优质的水面筋，那么就需要对水面筋的细节有了解，特别是要通过外表来观察，我们要取水面筋在散射光线下直接观察 。优质水面筋，颜色呈白色 。油(炸)水面筋呈黄色 。质量较差的水面筋颜色相应地变深 。劣质水面筋，色泽灰暗，油(炸)水面筋呈深黄或棕黄色，这样的水面筋是我们需要避免吃的 。其次我们还可以选取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手 。优质水面筋，其组织状态多呈圆球形 ， 大小均匀 ， 有弹性 ， 质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质 。质量比较差的水面筋 ， 其组织状态弹性差 ， 不粘手 ， 大小不均匀 。劣质水面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质 。
气味鉴别：想要分辨出优劣的水面筋 ， 那么还需要我们对气味进行辨别才行 ， 可以在室温下直接嗅其气味，然后切开水面筋，再次嗅闻 。优质水面筋具有水面筋应有的气味，无其任何异味 。质量较差的水面筋，气味平淡，稍有异味 。劣质水面筋有臭味等或其他不良气味，实际上我们很容易就可以分辨出，所以大家不妨试试 。
滋味鉴别：除了上面介绍的挑选方法之外，我们最后还能够通过品尝的方法鉴别 。经过细细咀嚼之后品尝其滋味 。优质水面筋具有水面筋固有的滋味 ， 无其他任何异味 。质量较差的水面筋，其水面筋固有的滋味平淡，稍有异味 。劣质水面筋有酸味，苦味及其他不良滋味，所以这是我们最好的分辨方法，可以轻松的分辨出水面筋的好坏 。
想要吃到更美味的水面筋，那么就需要学会挑选出优质的水面筋才行，上面介绍的几招都是比较关键的 ， 可以帮助我们更好的吃到优质的水面筋，这样的水面筋吃起来味道好，而且营养价值也比较丰富，是我们需要学会的 。
【水面筋的挑选方法 这种水面筋优质】
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