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减肥防癌治便秘的凉拌黑木耳

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减肥防癌治便秘的凉拌黑木耳

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减肥防癌治便秘的凉拌黑木耳
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 。
食材：黑木耳、红椒、蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、白糖
凉拌黑木耳的操作步骤：
先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净 。把红椒去籽切成丝 。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
锅上架烧开水 ， 把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）
接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出 。焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感
把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了
功效：补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃、温中、降逆止呕、止泻、养颜美容、防心脑血管疾病
减肥防癌治便秘的凉拌黑木耳

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小贴士
1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大 。其实泡发黑木耳不宜用热水 。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘 。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口 。冬天气温低的时候 ， 浸泡木耳的时间可以相对延长些 。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大 ， 易清洗，而且味道鲜美 。 
2.清洗黑木耳方法: 
 在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净 。 
【减肥防癌治便秘的凉拌黑木耳】 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净. 
 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去 。 
3.黑木耳选择东北产地的为好 。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点 。是木耳中的佳品 。 
4、现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用 。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害 。 
5.做凉拌黑木耳的时候，绰过水的黑木耳要迅速泡入凉开水中降温，这样能保持黑木耳的脆感 。红椒这类蔬菜丝，只要在绰过黑木耳的开水中过一下就好，不要绰太长时间，绰好也放入凉开水中降温 。 
6.黑木耳比较难入味 ， 所以建议提前几个小时拌好以便入味 。 
7.黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。

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