【酒精含量高于多少认为是高度酒】
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酒精含量高于40度以上是高度酒 。高度白酒：这是中国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以下 ， 一般不超过65度 。低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度 。也有的20多度 。
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比 ， 通常是以20℃时的体积比表示的，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上Vol以示与重量计算之区分 。白酒生产中为了降低醛类含量 ， 应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理 。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量 。
白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整后 ， 经济增长方式发生了改变，由原来的粗放式经营，依靠量的扩张，向集约化经营，依靠品牌效应、文化效应、质量效应、市场精耕细作等方式的转变，提高了经济增长的质量和效益 。白酒行业 ， 特别是名优白酒企业的经济实力大幅度提升 。
传统名优白酒受到消费者青睐：随着人们生活质量的提高 ， 把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越大 ， 同时，全社会对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费产生了积极的影响 。老牌名酒焕发了青春，新一代的名优白酒大有后来居上之势，各地方名优酒牢牢占领了本地市场 。
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