烤乳鸽 _睿知 - 锐客网

烤乳鸽是一道野味十足的美食。乳鸽肉含有的营养价值非常高,所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。用烤箱烤出来的乳鸽肉,香气十足，口感鲜嫩。制作过程很简单，喜欢品尝野味不妨亲手尝试着来做一道烤乳鸽。下面就是详细的图解。、烤乳鸽的做法：1、乳鸽宰杀，去毛，除内脏，洗净，从脊背处一分为二，去脖子，去脚，去翅尖，放入所有的调料用手抓匀，包上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头左右。2、从冰箱取出的乳鸽码放在铺了油纸的烤盘里。(腌制时的汁留用)
3、送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟，热风功能开启。
4、取出翻面。

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5、依然是中层，上下火200度，20分钟，开启热风功能。
6、取出翻面，刷一层腌制时的腌料汁。再送入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。
7、取出翻面，同样刷一层腌料汁。
8、再次入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。

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9、取出晾凉。

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成品图：

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乳鸽的营养价值：
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
【烤乳鸽】