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惊蛰是一年二十四节气中的第三个节气 ， 每年3月4日～7日，太阳到达黄经345度时为惊蛰节气 。历书记载：「斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰 。」惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫 。那么，惊蛰养生有哪些呢？下面将为您介绍惊蛰养生食谱 。
惊蛰养生食谱大全
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克，粳米150克 。
制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净 。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量 。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成 。
适宜人群：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者 。
禁忌：每次吃饱即可 ， 不可过饱 。
淡菜味咸，性温 。人肝、肾经 。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物《日华子本草》说：“煮熟食之 ， 能补五脏，益阳事 。”《随息居饮食谱》说：“补肾·益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤 。，，淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季食用 。
软炸山药兔
制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克 ， 鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50()克 。
制作方法：山药切片烘干，打成粉 。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌 。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀 。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸 ， 捞出 。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成 。
适宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言 ， 气阴不足之口渴者 。
此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强 。
香酥鹌鹑
制作原料：鹌鹑6只 ， 芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克 ， 白糖6克，料酒20克 ， 花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克) 。
制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净 ， 每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味 。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下 ， 再加入少许猪油拌匀 。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上 。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时 ， 放入鹌鹑炸至金黄色 ， 约5～6分钟，倒入漏勺内 。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可 。
适宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨 ， 老年、体虚者尤为适宜 。
此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱 ， 气短倦怠 ， 久泄久痢 ， 食欲不振者，为补益食疗佳品 。
何首乌粥
制作原料：何首乌30克，粳米100—200克，大枣3～5枚，冰糖适量 。
制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁 。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥 。
适宜人群：适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者 。还可防治贫血、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、便秘等 。
禁忌：泄泻者忌用 。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用 。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食 。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精等 。其成分主要有大黄酚大黄素，还含有
脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙 。《开宝本草》说
“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色 。久服长筋骨，益精髓，延年不老” 。《何首乌录》中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌 。何首乌中的卵磷脂占3.5% ， 可强壮神经，有助于治疗神经衰弱;可强心，助生血;还可解毒止痒，治疗皮肤瘙 。
萝卜粳米粥
制作原料：白萝卜250克 ， 粳米100克 。
制作方法：白萝l、洗净切成小块 。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量 。同时将萝卜块也放入锅内 。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成 。
适宜人群：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者 ， 即可辅食此粥 。
禁忌：服用人参类药物时，禁用 。
白萝卜味辛、甘，性凉 。人肺、胃经 。《新修本草》载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人 。生捣汁服 ， 主消渴 ， 试大有经验 。”萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质及时排出体外 。另外，科学发现，萝卜还有防癌的作用 。所以常吃萝卜粥对健康十分有益 。
鸭血菠菜汤
做法
【惊蛰吃什么 惊蛰养生食谱大全】1、沙锅放油烧热 ， 下姜片、葱段爆香后里放水烧开2、海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟，捞去姜片和葱段3、鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫4、最后放盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可 。
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