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在生活中，听到不少人说，土豆吃一点就容易饱了，是发胖食品，所以很多就爱你非人士都对土豆望而却步 。真的是这样吗？土豆会导致发胖吗？其实，真相并不是这样，作为一种健康饮食，它是食物营养不仅丰富，而且有很好的减肥效果哦 。
土豆究竟是减肥还是致胖食品
土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉 。但是，它的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果 。
那么，为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？
一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片 。做过“土豆烧肉”的人都知道 ， 马铃薯的吸油能力很强 。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上 。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂 。
二是因为人们没有用土豆来代替主食 ， 而是把它当成菜肴 。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多 。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量 。若不减主食 ， 结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖 。
其实，从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食 。
首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉 ， 是一种成碱性食品 。而所有的精白米面都让人体质偏酸 。其次 ， 土豆的蛋白质质量高 。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够地多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸 。第三 ， 土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西 。第四，土豆含有膳食纤维 ， 而精米白面纤维很少 。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃 。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆 。
但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食 。
原来 ， 土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦 。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克 。
幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度，所以不会产生任何有害物质 。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它们，就要相应减少主食了 。
【土豆究竟是减肥还是致胖食品！】怎么样，看了本篇文章感到大吃一惊了吧：土豆不但不会发胖 ， 而且有减肥的效果哦 。哪些因为害怕肥胖而不吃土豆的朋友们现在可以放心了吧 。只有在生活中食用土豆得当，就会有意想不到的减肥效果哦，还不去试试看！
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