文章插图
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1、“豚骨”指的是猪骨头 ， 也就是猪大骨 。
2、”豚”在文言文与日语里是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，经过长时间熬制出来的汤 。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在 。
【豚骨是什么 豚骨的定义】3、豚骨拉面的汤头分“赤白”两大系列，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，喝上一口 ， 细细品味，香浓但不油腻，鲜美但不口干，这足以证明里面应该没放味精 。
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