【营养成分】
青鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含丰富的硒、碘等微量元素 。
【药性功效】
青鱼性平，味甘 ， 具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水等功效 。由于青鱼还含丰富的硒、碘等元素，故有抗衰老、防癌作用 。
【宜食】
青鱼适宜患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用 。
【忌食】
青鱼甘平补虚，但是，患有癌症、红斑性儿狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用 。
【文献参考】
《本草经集注》：“服术勿食青鱼 。”
《增补食疗本草》：“青鱼同韭白煮，治脚气脚弱，烦闷，益气力 。”
《随息居饮食谱》：“青鱼，甘平，补气，养胃 ， 除烦满，化湿，祛风 ， 治脚气、脚弱 。”“以盐糁酝酿而成 ， 俗所谓糟鱼醉鲞是也，但既经糟醉，皆能发疥动风，诸病人均忌 。”
【食疗偏方】
党参青鱼汤
原料：青鱼500克 ， 党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量 。
制法：先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净 ， 装入纱布袋扎口；然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，放入锅中 ， 再注入适量清水 ， 加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂 ， 拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成 。
功效：治疗脾肺气虚、倦怠无力 。
【青鱼的营养价值与食疗偏方】
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