珍珠疙瘩汤是东北的一道家常菜,正宗的东北珍珠疙瘩汤做法:面放在小盆里,打开水龙头控制水细流,然后摇晃小盆 , 熟练可将面摇晃成比黄豆粒还小的颗粒且很均匀(需要一定时间练习,没有几斤面做试验是练不出来的),绝对不能用筷子搅拌,摇晃是一个技巧 。今天做的这个是用筷子搅拌出来的,虽然不正宗,但是很好吃 。珍珠疙瘩汤的做法:1、鸡蛋洗净擦干,打入碗内 。鸡蛋一端有小白点我都会把它挑出扔掉 。
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2、西红柿洗净切割成十字刀后,放入碗中倒入热水在取出来 , 去皮后切碎 。
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3、起锅热油后,倒入葱花碎炒香加入西红柿、盐、酱油翻炒片刻,加入适量的水 。
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4、面粉放入盆里,将水龙头调制一滴一滴的滴水状,将面粉扒拉成小颗状,看面盆有一层小颗粒的时候 , 把小面粒放入空盘内,如此反复直至面粉最后用完 。
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5、锅中水开后把鸡蛋倒入打散后在加入小面疙瘩,速速搅散以防粘锅 。面疙瘩煮熟后,家两滴香油、花椒油即可出锅 。
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【珍珠疙瘩汤】 成品图:
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做珍珠疙瘩汤的小提示: 1、做面疙瘩的时候,加水要很小心 。
2、要搅拌足够时间,在搅拌过程中加入适量面粉,不停地用筷子搅拌 。
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