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国内外的研究人员发现，谷物纤维摄取量偏少的人，心脏病的发生率高，反之则低 。专家还特别指出，蔬菜纤维的摄入量与心脏病的发生没有什么关系，蔬菜纤维并不能替代谷物纤维的保健作用 。因此，要补充谷物纤维只能从谷物类食物中摄取 。
【老年人吃谷维素危害 老年人要多吃谷物纤维】在常见的谷物中，燕麦中所含的谷物纤维最多 ， 高达7.5% 。燕麦片不仅含有丰富的谷物纤维，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物过氧化脂的产生 。此外，它还含有大量的磷脂，可预防老年性痴呆症 。可以说燕麦片是一种具有预防多种老年病的保健食品，老年人日常适当食用之，对防病健身是大有益处 。
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