专科餐饮类包括哪些专业 专科餐饮类有哪些专业


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【专科餐饮类包括哪些专业 专科餐饮类有哪些专业】1、专科餐饮类专业有:餐饮智能管理,烹饪工艺与营养,中西面点工艺,西式烹饪工艺,营养配餐 。
2、烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等 。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等 。
3、就业方向主要是餐饮类企事业单位:中、西式面点制作,食品雕刻,冷菜拼盘,营养配餐 , 营养咨询,营养监督,餐饮技术管理 。

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