中药汤剂以水为溶媒 ， 加水量的多少，主要以药物的性能、体积、吸水量及药量而定，不可过多，也不可过少 。煎中药时如何把握加水量的多少，可采取以下方法 。
传统加水法 将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3-4厘米的水 。此方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差 。若药中花（如旋复花、袋袋花等）、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水 。
量器加水法 即采用量杯或量筒加水，按不同的药物及其头煎、二煎加不同量的水 。一般而言，调理、滋补类药 ， 头煎 700-900毫升 ， 二煎400-450毫升；解表药，头煎400-600毫升，二煎280-300毫升；其他头煎500-700毫升 ， 二煎300-350毫升 。此法比传统加水法准确，但是 ， 若遇到药物量多时 ， 加水量则显得少些 。
【煎中药时如何把握加水量的多少】 重量加水法 即按药物的总重量，确定加水量 。将配好的中药（1剂）称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把总加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留给二煎用 。例如，滋补调理药人参养荣汤 ， 药物总重量为150克 ， 加水量应为1500毫升，头煎应加65%即为975毫升 ， 二煎加水35%为525毫升 。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜 。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确 。
广西柳州医学高等专科学校
第一附属医院副主任药师 陈文贵
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煎中药忌加热水
当热水加入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层 ， 阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率 。
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