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虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物 。虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 。吃虾最麻烦的就是剥虾线，看看怎么剥虾仁去虾线吧！
1、怎么剥虾仁去虾线 剥虾线可以先用牙签插入虾仁尾端并上挑，里面的虾线就可以逐渐被挑出 。此外也可以在虾活着的时候掐住虾脖子，再用力将虾头拽出后，虾线和虾头就会一起被拽出来 。或者是用剪刀剪掉头部并挑出虾脑，虾线也会被挑出来 。
去虾线可以先用牙签或针插入虾仁的尾端，同时将牙签或针向上轻轻挑 ， 之后依次在虾仁的各个节点插入牙签并上挑，虾仁内的虾线就可以逐渐被挑出 。
【怎么剥虾仁去虾线？虾仁的做法】想要取出虾仁的虾线其实在虾活着的时候是最好去除的，用手掐住虾的脖子后，再用力将虾的头拽出 ， 虾线就会和头部一起被拽出来 。
去除虾线还可以用剪刀剪掉虾的头部，再用剪刀挑出虾脑，虾脑被挑出后，虾线也会随虾脑一起被挑出来，这也是去除虾线比较便捷的方法 。
2、虾仁的做法 将虾仁清洗干净 ， 去除虾线，黄瓜一分为二，去瓤，切成小段 。在碗中打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄 。将蛋清加入虾仁中，放胡椒粉、食盐腌制10分钟 。锅中烧油，爆香姜蒜，加入虾仁和黄瓜翻炒均匀，淋入水淀粉后便可出锅 。
准备食材：虾仁、鸡蛋、食盐、淀粉、黄瓜、大葱、大蒜、胡椒粉、植物油 。
1、将虾仁清洗干净，去除其中的虾线 。将黄瓜一份为二 ， 去瓤，切成小段 。
2、打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄 ， 并将蛋清加入虾仁中 。
3、加入食盐、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
4、锅中烧油，爆香蒜末、葱末，加入虾仁翻炒至变色 ， 放入黄瓜丁翻炒 。
5、倒入少许水淀粉，汤汁收紧后美味的清炒虾仁便可以出锅装盘 。
3、虾仁营养价值 1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高 。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物 。
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
4、虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中 。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
