这道家乡煎辣椒是道家常菜，其实吃煎辣椒一点也不辣，味道着实很地道美味 。自制家乡煎辣椒要用年后第一批采摘的辣椒和秋后的下苗辣椒 ， 由于不辣，而且口感非常的脆嫩，是用来做煎辣椒的最好食材 。
家乡煎辣椒的做法图解: 1、青椒洗净去蒂，用刀拍烂(如图) ， 但不能拍碎，装入碗中配用 。
【家乡煎辣椒】
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2、大蒜子拍烂后去壳，切碎，装入碗中配用 。
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3、坐锅热油，同时放入青椒、蒜茸和豆豉 。
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4、转大火，翻炒到青椒变软后，加盐，用锅铲擂2分钟，加一点水，焖煮1分钟 ， 放味精，调味后 ， 关火，出锅 。
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成品图：
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家乡煎辣椒的做法小技巧： 1、煎辣椒时要用小火慢煎 。
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