对于大黄鱼的做法大家了解多少呢?还不清楚的朋友请看下面给您准备的知识吧 。
大黄鱼 大黄鱼的做法一 材料
大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g
做法
1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)
2.豆豉用刀背压一下,切碎
3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后 , 把鱼入锅,大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在 , 所以建议倒掉)
【大黄鱼的做法步骤图解】 7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒 , 撒上葱花 。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可
大黄鱼的做法二材料 黄花鱼1条(500克) , 香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量 。
做法
1、将黄色鱼宰杀 , 去内脏洗净后放入沸水中略烫 , 取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片 。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝 。
3、锅中注油 , 烧至八成热,淋在葱丝上即可 。
菜品
小诀窍
特点
鲜香味浓,肉嫩可口 。
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