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家常菜拍照 家常菜摄影

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1. 家常菜拍照可以试试以下这七道家常菜，做法方面也算简单易学，荤素搭配，请客吃饭也倍有面子 。
【1】泡椒炒鸭胗食材：
鸭胗五个，泡椒一小碟 ， 香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣 ， 生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟
1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用
2、泡椒一刀切开 ， 泡萝卜切成薄片 ， 青红线椒洗净后切成滚刀块 ， 生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿
3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅 ， 加入料酒 ， 料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味 。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分 。
3、热锅冷油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒 ， 泡萝卜，小火煸炒片刻
4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒 ， 再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖 ， 鸡精，味精，盐少许
5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火
6、待汤汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后 ， 勾入水淀粉，加入红油，花椒油 ， 翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘 。
【2】荷塘小炒食材：
连藕半根，泡发黑木耳八朵，红辣椒一根 ， 杏仁一小把，荷兰豆一把，蒜两瓣，盐两小勺，味精一小勺，浓缩鸡汁 ， 鸡精少许，高汤一小勺，食用油适量，水淀粉适量
1、莲藕去皮 ， 洗净对半切开切成薄片 。黑木耳提前1个小时用水泡发好洗净 。荷兰豆除去老筋洗净 。杏仁洗净 。蒜头去皮切成蒜片，红辣椒切成菱形备用
【家常菜拍照 家常菜摄影】2、取一小碗加入盐，浓缩鸡汁 ， 高汤，鸡精，味精兑成汁备用
3、锅中加入清水，下入一点盐和食用油 ， 大火烧开，依次将所有食材下锅焯水，20秒左右捞出过凉水里面备用
4、锅内倒入食用油 ， 待油温至6成热时，放入蒜片爆香，放入所有食材 ， 迅速翻炒两分钟，下入兑汁 。继续翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可 。
【3】豆角土豆炖牛肉食材：
四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒
做法：
1、土豆去皮切成小块，四季豆去头尾、去除老筋、用手掰成段 ， 牛肉切小片
2、花椒、八角和桂皮用茶包袋转好，干辣椒切段，蒜切片 ， 葱切段
3、锅中加少许食用油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ， 盛出待用；
4、另起锅，加少许食用油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入牛肉
5、炒至牛肉变色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已经煎好的土豆
6、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
7、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水要没过食材，大火烧开后 ， 转小火，加锅盖炖20分钟左右即可出锅 。
【4】猪脚炖玉米食材：
前九寸猪脚1个、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生姜、盐少量、味精少许、一勺料酒、枸杞适量、海鲜菇20克
1、玉米切成小段，生姜切片，香葱一半切段 ， 一半切成葱花待用 ， 海鲜菇洗净撕成条备用
2、猪脚清洗干净，放入锅内加入清水，凉水下锅，加入料酒 ， 葱段，姜片，水煮开后 ， 捞除面上浮沫至汤清
3、捞出猪脚，并用清水清洗干净表面的油脂和残渣
4、煲汤锅里加入适量的清水，放入猪脚、葱段、生姜片，煲20分钟左右
5、将煮好的猪脚汤捞出葱段、姜片，捞除汤面油花，再加入玉米、海鲜菇继续放在灶上小火慢炖15分钟
6、煲好的汤加入适量的味精和盐，然后盛入碗中，加入枸杞，葱花即可 。
【5】鸡蛋炒菌菇食材：蟹味菇 ， 海鲜菇，鸡蛋，香葱 ， 蒜粒，老抽，蚝油，鸡精，盐
1、把鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐打散备用，
2、香葱段成小段，蒜粒剁碎 ， 蟹味菇和海鲜菇清洗干净后切成小段，开水中焯1分钟，沥干捞出备用
3、热锅冷油 ， 油温6成热后，加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固后，盛出待用
4、另起锅烧油，油温6成热后，加入少许蒜末，炒出香味 ， 加入蟹味菇和海鲜菇，快速翻炒匀
5、加入一小勺蚝油，一点老抽快速翻炒至上色
6、倒入鸡蛋以及葱段放进去快速翻炒 ， 最后加入少许鸡精调味即可 。
【6】老干妈麻婆豆腐食材：
嫩豆腐，老干妈豆豉酱，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，盐，小葱
做法：
1、豆腐略冲洗一下 ， 切成小块
2、锅中烧水倒入豆腐焯水备用
3、起锅烧油，下入老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
4、放入焯过水的豆腐 ， 慢慢摊开，转小火煎至一面微黄，翻煎另一面至微黄
5、转大火 ， 放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色
6、加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火煮两分钟 ， 然后大火收汁，起锅装盘洒上少许小葱即可 。
【7】香酥鳕鱼食材：
银鳕鱼一块、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油适量、盐3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙拉酱200克
做法：
1、鳕鱼洗净，控干水分
2、将鳕鱼切成长条块状，放进碗里，调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟
3、鸡蛋打成蛋液，将鳕鱼条裹一层淀粉，再放入蛋液里蘸一下 ， 裹上一层面包糠待用
4、锅中倒入适量的植物油，待油温升高时放入鳕鱼条，调成中火炸至两面焦黄色，捞起，放凉片刻 ， 再复炸一次，捞起装盘 ， 搭配沙拉酱即可 。
2. 做菜拍照照片不是，应该录个一完正视频，然后从倍菜，倍各种条料，到制作的全过程，必须讲的象细才行！
3. 拍照好看的菜品把每一道菜品拍照下来，保存到相册再上传 。
4. 拍照好看的家常菜①尽量在光照充足的白天拍摄！干净明亮的背景，是拍好一张美食照的前提 。
②如果是晚上去餐厅，一定要选择斜上方带灯的座位，因为侧光会让食物看起来更有高级感，而直射光则会减弱食物本身的魅力值 。
③如果菜品很复杂，后边背景很空就会有种突兀的感觉，利用桌上其他的东西充当道具，餐前包、刀叉纸巾、酒、酒杯、冰桶这些东西来做背景搭配，让背景空间也复杂起来，这样就可以平衡画面 ， 让整体看起来更为协调 。
5. 拍菜品照片拍美食照片我有一些心得：
分享我用手机拍摄美食的技巧吧！
拍摄美食需要布置拍摄场景 。根据美食制作的类别可以分为中式和欧式两种 。确定类别后要选择背景布、背景板、餐具、道具等 。美食的色彩要进行搭配;菜品还需要配角来衬托，比如小餐具、菜品里的材料、调料等……
中式风格的美食所选择的餐具、背景布和调料等都应该符合中式审美;同样，欧式美食所选择的餐具和食材也要符合欧式风格 ， 这样画面才会协调 。
当然，有艺术的摆盘会决定美食照片吸引人的程度 ， 不会摆盘可以多看优秀的美食作品模仿和借鉴 。
准备就绪后，该怎样拍摄？最好选择靠近窗户有纱幔的地方，因为通过纱幔透出的自然光，会使拍摄的照片很柔和……
用手机拍摄美食，如果是拍摄全部食物就用照相模式，拍摄细节用大光圈或者人像模式 。可以尝试多个角度拍摄，选择最好的留下来 。
拍摄完毕后最好后期制作，能加上一些有艺术感的字就更好了！
与大家分享我的手机美食摄影作品，均来自华为P10Plus手机

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