野菜的种类有多少种呢？下面让小编来给您总结下这个知识吧 。
野菜 野菜的种类 荠菜：又叫菱角莱、麦地莱 。荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。荠菜又是一种地道的药材，民间早就有“三月三，荠菜当灵丹”之说，中医认为 ， 荠菜味辛苦，性凉，具有和脾、利水、止血、明目等功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。其食用方法很多，凉拌、做汤均可，还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等，馅菜均鲜嫩爽口 。
蒲公英：又叫黄花地丁、婆婆丁 。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸 ， 枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。具有清热解毒、消肿利尿和广谱抗菌作用，还能利胆、保肝 。一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
鱼腥草：又叫芦蒿，属三白草科植物，因叶有腥味，故俗称“鱼腥草” 。鱼腥草味辛 ， 寒凉 。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用 。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效 。
【野菜的种类】 清明菜：又叫佛耳草、猫耳朵 。其性平，味甘，无毒 。能补气和胃，养肝明目，止咳化痰，对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效 。食用方法可炒食 ， 可做包子馅料或捣烂取汁与米粉搅匀制饼 。
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