鲢鱼是我们家常食用的一种鱼,其中有一种是叫白鲢鱼 , 不仅是可以给我们的身体提供丰富的营养物质 , 也是有很好的美容养生作用,而且我们多吃鱼是可以变得更加聪明,下面我们大家就是一起来了解了解鲢鱼的一些做法 。
平锅跳水鱼
材料:
白鲢鱼一条,紫苏叶3~5片,青、红辣椒、干辣椒各取4~6个 , 姜小块,大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量
做法:
1、蒜、辣椒洗净,切末,大蒜留几个切片;
2、新鲜的鲢鱼去鳞,从肚子切开,取出内脏、鱼鳃和黑色膜,洗净;
3、煮一大锅浓盐水,快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟;
4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好,接着进入最重要的炒汁环节;
5、炒锅中下 油把姜蒜扁香,再倒入各种碎椒 , 放蚝油 , 醋,生抽,老抽上色,给点糖,盐 , 再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量,煮浓汤 , 再勾点芡汁收汁;
6、浇汁摆香菜大功告成再用平锅煨着吃,越吃越好吃 。
功效:鲢鱼是含有丰富的蛋白质、氨基酸 , 我们食用是可以很好的促进智力的发育,而且对于降低胆固醇、降低血液粘稠度和预防心血管疾病是有很好的作用,而且这种做法,我们一听名字就是会觉得非常的有食欲 。
正宗水煮鱼
材料:
白鲢鱼一条,大葱、芹菜、香菜适量,郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒 , 干辣椒、姜、料酒、蛋清适量 。
做法:
1、把鱼头和鱼身分开,鱼头切成两半 , 用料酒洗洗,鱼身洗净,把肉片成片,放入料酒,水淀粉,盐,蛋清 , 调整到适当湿度搅匀待用,一般要腌制15分钟 。蒜拍碎,姜切碎,葱打成结,另一部分葱取葱白 。芹菜、香菜切长段;
2、把鱼头洗净,锅中加入大量水熬汤,水一次就要加足了 。加入葱段,姜片,干花椒几粒 , 大火煮开后,打去浮沫,转中小火熬制20分钟;
3、另起锅,倒入比平时炒菜多的油,油稍热加入蒜碎和姜碎,葱白,爆香,再加入干辣椒,花椒 , 郫县豆瓣酱翻炒至出红油;
4、炒出红油后,把事先熬好的鱼头汤倒入,鱼头待用 。加入芹菜段,大火烧开,熬制5-10分钟 , 试下味道,适当调味;
【为大家分享两款白鲢鱼的做法】5、先把鱼排部分下入,煮3分钟后加入鱼头 , 接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中,不要直接倒入,这样鱼片才会分开,放入后也不要搅动,鱼肉很容易碎的 。大概5分钟后鱼肉就熟了,熬太久肉会变老 , 不要煮太久 。关火,洒入辣椒面,多到覆盖整个面;
6、另起锅,加入油烧热后,浇在辣椒面上,再撒上无数的香菜,即可完成了 。
功效:我们使用鲢鱼是可以很好的补充身体所需要的维生素A、B1、B2、D , 以及一些矿物质,而且是含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,是可以很好的促进血液循环,搭配上芹菜是可以很好的降低血压,降血脂 。
这两种食物不仅是非常的美味,也是可以很好的滋补调理身体,大家在日常生活中多食用一些鱼肉对身体健康是非常有利,相比其他的肉类脂肪较少,我们食用也是不会出现发胖的状况,利于减肥 。
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