锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

夏季菜谱家常菜做法

睿知

1 咸蛋肉丝粥
原料:米 ， 鸭蛋、猪肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，一个鸡蛋 。
作法：将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制一下，打一个鸡蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉，腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后，会非常的鲜嫩 。把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁，葱切碎末，姜切成丝，备用 。香米用水泡过后，放到锅里煮，煮大约半个小时，看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的猪肉丝，放入锅里，搅拌一下，大约两分钟后，放入适量的佐料，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝，搅拌几下后，放入咸鸭蛋?。?煮大约1分钟，放入小葱，随即便可出锅 。
2 红枣银耳莲子羹
原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
做法：银耳、莲子、红枣需要提前浸泡 。莲子浸泡的时间要长一些 。等莲子都膨胀起来就好了 。这样做可以省2倍的煤气 。银耳也泡好了 。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉 。然后，把莲子也放入锅里 。再放入适量的冰糖 ， 可以根据自己的口味多放少放 。红枣一定不要先放 。
然后，打开火开始熬 。等锅开后，改为小火熬 。大约熬40分钟后 。看，烫已经差不多粘稠 ， 这时在放入红枣 。再熬上10分钟左右就可以了 。这样熬出的汤就不会发红了 。
时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较一下 ， 效果是非常明显的 。
3.番茄炒苦瓜
　⒈苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用 。切一些蒜片 。
　⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻 ， 加适量盐；
　⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可 。
此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用 。
4.剁椒鸡丝魔芋
即使是夏天，也不能光吃素菜?。?下面来道清淡的荤菜
　⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在一般超市都买得到 ， 直接买魔芋丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用 。
　⒉炒锅烧热放油 ， 趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝；
　⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒 ， 然后下魔芋丝，剁椒本身为咸，不用加盐 ， 翻炒约2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻 ， 再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可 。
此菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮 。凉菜
芝麻炝黄瓜：
原料：芝麻少许，黄瓜300克，糖、盐、红辣椒丝少许做法：1．先将芝麻洗净，炒熟备用 。2．将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝 。3．以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可 。
此道菜香脆爽口 。
双菇拌鸡肉
原料：鸡胸肉200克，香菇、洋菇各3朵 ， 小黄瓜1根 ， 豌豆荚、生菜各50克，盐、糖、醋各1大匙，香油1小匙
做法：1、鸡胸肉洗净 ， 豌豆荚洗净去蒂，香菇泡软去蒂、切丝，一起放入滚水中煮熟，捞出 。2、鸡胸肉烫好放凉，用手撕成丝状 。
洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫一下捞出 ， 待放凉后切片，装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚 。加入全部调料搅拌均匀 。
此菜颜色素淡诱人，如果嫌口味不浓厚，可另备一份大蒜酱油（酱油中加入蒜末、香菜）蘸食 。
素菜
虾米茄子
原料：茄子300克，虾米40克，葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升，生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙 。
做法：1．虾米洗净，浸软，切碎 。2．茄子去皮，放在热水中 ， 加姜片，盖上保鲜纸 ， 高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上 。3．汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气 。高火煮3分钟取出 ， 淋在茄子上，便可供食 。
麻辣冬瓜
原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙 。
做法：1．将冬瓜削去外皮，去瓤、子，洗净切成小片待用；将干辣椒去子、去蒂待用 。2．将冬瓜片投入开水锅中煮3—4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末 。3．炒锅中倒入香油 ， 烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用 。此菜汁浓味鲜，麻辣飘香 ， 瓜嫩爽滑 。
海鲜类
啤酒蟹
原料：蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1／2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙 。
做法：1．蟹洗净，斩件 。2．姜去皮切片，葱洗净切段，蒜头去衣切碎 。3．把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气 ， 高火煮4分钟即成 。
上汤海蚌
原料：海蚌24只，母鸡1只，猪排1000克，盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许 。
做法：1．海蚌洗净批片，鸡、肉、骨做成上汤待用 。2．海蚌片入开水氽后放盘 。3．将上汤放入汽锅，烧开，浇入海蚌肉即成 。
肉类
番茄镶肉
原料：番茄6个，猪肉糜100克，虾仁70克，荸荠2个，酱油、酒各1汤匙，水2汤匙，糖1茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 盐1／2茶匙，葱末2汤匙
做法：1．虾仁、荸荠剁碎，加肉糜、调味料拌匀 。2．番茄自顶部切开，挖除子与瓤并抹上少许生粉，将肉馅塞入 。全部塞好后置于盘上 ， 覆塑料膜，高功率微波4分钟即成 。咸菜肉丝毛豆
原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克，白糖半匙，味精、精盐各适量
做法：1．将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝 。2．炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出 。3．炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅 。
汤类
百合鲫鱼汤
原料：鲫鱼1000克，百合200克，精盐、胡椒粉、生油各适量
做法：1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂 ， 汤滤清 。百合去掉杂质 ， 在清水中浸泡半小时 。2．鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成 。
摄氏度 じ玲的感言： 芥菜咸旦汤
原料:芥菜1棵,姜50克,精盐.咸旦2个,生油适量
法:1,将洗净的芥菜头部较硬部位用刀拍扁切段和姜片同放入沸水同煮5分钟后，2 ， 咸蛋打散后浇入锅内同煮加盐 ， 加生油后即可
有下火功能，是夏季的好汤品

http://stooory.com/home 哈 给你个网站这里应有尽有~

还真有人回答，50道菜谱，才给5分，我连复制都懒得复【夏季菜谱家常菜做法】

    推荐阅读


    上一篇：佳能m5套机配的15-45mm镜头 佳能m5搭配40mm镜头

    下一篇：家常菜晚餐食谱大全