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悬赏鸭ios，吃辣椒如何不上火

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1，吃辣椒如何不上火辣椒性热 ， 这是导致人们上火的原因 。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火 。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，尤其适合胃热的人吃 。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋 ， 也可缓解上火 。吃辣菜 ， 主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘 。玉米或白薯就是不错的选择 。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显 。多喝水或汤也很重要 。吃辣容易引发咽喉干燥、嘴唇干裂等症状 。此时，要注意补充水分 。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果 。吃辣时喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣 ， 同时还有清热作用 。爱吃辣的人 ， 餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥 。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用 。此外，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火 。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻 。如果菜中已经放了辣椒 ， 就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火 。日常生活中，可以结合一些蕃楸草调理，可以消炎抗菌、清热解毒，预防和改善上火及上火引起的各种不适；防治吃辣上火，首先在吃辣椒的同时要注意多吃一些蔬菜，如苦瓜、黄瓜、西芹、胡萝卜等，同时要多喝水并且多吃水果或经常饮用新鲜果汁及清热饮料 ， 促进体内毒素从尿、汗中排出 。梨、苹果、香蕉、猕猴桃等水果都是不错的选择 。其次要保证充足的优质蛋白质的摄入，如鱼肉、奶类、蛋类、禽肉、猪牛羊瘦肉等 。第三要注意多使用一些蜂蜜，蜂蜜是润气降火的最佳营养品，蜂蜜含有多种矿物质与维生素，是人体代谢活动所必需的 。每天饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用 ， 还能起到滋补养颜的作用 。哈哈，大哥你跟我一样?。?不过我吃完之后都喝杯凉茶 。吃那种大的很大的那种，但是不是很辣有可们不过瘾……怕上火，喝王老吉，何其正凉茶，养元气，做人要大气
2，女生冬天体寒寒底应该喝些什么汤注意些什么气血不足者女子以血为主 。血少了，自然体寒，怕冷 。女生体寒吃什么比较好?1.红枣水，顾名思义就是红枣煲水 ， 要买去了核的红枣，或是自己买回来去核也可以，和红糖一起煲，可以加姜，可以加桂圆 ， 这个又简单又实惠，最是暖人 。2.DIY豆浆，豆浆比牛奶更适合女人，中国的豆浆机很便宜的，你可以在黄豆里面放上去了核的红枣 ， 烤香了的核桃 ， 炒熟了的芝麻 ， 或者就放姜一起来做豆浆，绝对的补身 。3.牛肉水，买瘦牛肉 ， 让人绞碎，然后放入炖盅里面，加几片姜，放入热水，然后隔水炖 ， 大火半小时，中小火2个半小时，好了后只喝水 ， 其他的不要 。4.当归鸡，去药房买当归，让他们帮你切片，回家后和两个去了皮切块的鸡腿一起隔水炖，大火半小时，中小火2个半小时 ， 吃的时候根据自己的口味下盐，当归鸡最好是在每次例假完了后连续吃上两三次，比较补身 。不过不是人人都可以受得了当归的味道，我自己是用牛肉水代替的 。5.糯米粥 ， 糯米很暖人的 ， 体寒的人吃最好了，要放红糖不要放白砂糖，要是喜欢的话，可以加桂圆 ， 红枣之类的东西进去一起煲 。6.要是以上的你都觉得烦的话，那去药房买当归，然后让他们帮你打成粉，然后自己再买了空心胶囊来装，一天吃一颗 。体寒的人应该吃什么药体寒是由于体质和生活习惯的交错而引起的症状，要想彻底治疗体寒，需要一段较长的时间 ， 但只要我们在生活中多留意，并且长久坚持健康的生活习惯，就能有效地防治体寒 。身体中的热量大部分是由“肌肉”产生的 ， 特别是通过下半身肌肉的“使用”，能够有效促进全身的血液循环，从而达到体热的效果 。平日里，可尽量用脚尖站立，拉伸拉伸手指 ， 血液循环流畅了 ， 体寒也就得到了有效预防 。下面 ， 介绍几种简易预防体寒的小办法 。饮食合理可防体寒●适当摄取盐分在中医中，盐分有着温热身体的说法，所以，适当地摄取盐分具有调整血液循环的效果 。当然，盐分也不可摄取过多，否则，对健康有所影响 。●控制水分“多余的水分”是体寒女性的大敌 。多余的水分不仅会吸走身体的热量 ， 还会使肾脏机能低下从而导致恶性循环，而过剩的水分也会成为下半身肥胖的原因 。●进食不宜过量进食过量不仅会形成肥胖，还会引起体寒 。如果进食过多，肠胃活动就会减慢，而血液的大半会在肠胃中滞留 。腹部的集中温热就会导致手脚的寒冷 ， 所以 ， 进食是以八分饱为佳 。●“阴性”食物要温热后食用牛奶、豆腐、青菜等食物原属“阴性” ， 容易造成体寒，而经过温热加工后，就能转换为阳性，所以，这类“阴性”食物最好是经过加热加工后再食用 。●多吃北方水果少吃南方水果产于南方的水果往往比北方的水果更“寒”，也更容易造成体寒 。比如，香蕉与苹果相比 ， 香蕉更容易令身体感到寒冷，所以，体寒者应在选择水果时，以北方水果为好 。●DIY夏日“生姜红茶”“生姜红茶”兼备利尿作用及温热身体效果 ， 养成每天饮用3 5杯的习惯，身体越来越热，肌肤越来越光滑 。制作方法：切细的生姜放入红茶中，然后用黑砂糖或者蜂蜜来增加甜味即可 。如果时间不充裕 ， 红茶包及管状的生姜产品也可以 。将切片的生姜放入水中并煮沸，再加入红茶包也可以，感觉体寒的时候在微波炉中加热一下就行 。白砂糖容易让身体感觉寒冷 ， 所以最好不用 。简易运动制造热量●下蹲练习将两腿打开与肩同宽，两手在头后交叉，脚尖微微向外侧打开 。将背部的肌肉拉伸，一边吸气一边下蹲，并尽量把姿势做开，然后再一边呼气一边回复原来姿势 。5 10次为一组，休息一分钟后再做5组 。●手指拉伸手指在胸前钩起，用力约7秒钟，两手向外拉伸 。之后放松 。在拉伸的时候注意不要在肩部过多用力，这样重复几次就可以使血液循环渐渐变得流畅 。宜食食物：性温味甘辛，具有健脾补气、温暖肠胃及祛寒作用的食物，如籼米、羊肉、鸡肉、牛肚、猪肚、链鱼、草鱼、荔枝、辣椒、韭菜、茴香莱、芥菜、肉桂、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、白蔻、红糖等 。忌食食物： 性质寒凉、易损伤脾胃阳气的食物，如荞麦、莜麦、绿豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金针莱、莴苣、冬瓜、芹菜、苋莱、茭白、黄瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等 。味厚滋腻 ， 难以消化 ， 易阻碍脾胃运化的食物 ， 如猪肉、鸭肉、甲鱼肉、牡蛎肉、糯米等 。具有利气消食作用 ， 可损伤正气、加重虚寒的食物，如山楂、萝卜、薤白、香菜等 。2．食疗参考方 a. 红枣籼米粥：大红枣7枚、籼米50克，共同于清水中以文火久炖至熟烂，加入红糖10克，热食 。b. 肚丝汤：牛肚或猪肚洗净后，用清水煮沸3分钟后捞起，倒去原汤，再加入干净清水文火炖煮至七成熟，加入适量盐、料酒、花椒、小茴香再煮，待熟透后再捞起，晾至不烫手，切丝100克，盛入大碗中 ， 加入鲜姜三片、味精适量 ， 将第二次煮肚的汤倒入肚丝碗中没满肚丝 ， 上笼蒸45分钟即可，热食 。c. 茴香菜包子：茴香菜100克、剁碎，去骨去皮鸡肉50克、剁碎 ， 两者搅拌均匀，加入适量鲜姜汁、花椒粉、味精、盐、香油，拌匀作馅；以和好的小麦粉发面擀皮，置馅于皮中，捏成包子，于笼上旺火蒸20分钟即好 ， 热食 。我推荐红枣莲子汤，其实最好的还是把阿胶.红枣.红糖放在一起熬汤喝，这个是很补的 。好友可以把艾草用热水熬成汁，用热毛巾沾艾汁敷在自己的关元穴上（在肚脐正下处） ， 艾草本来就是大阳之物，对驱寒有很好的疗效的 。还有一定要穿暖点，不要为了身材 ， 因为这关系到自己以后呢 。打字好慢，莫见怪，祝你好运姜茶！可以加点蜂蜜！上火不能活，经期不能喝!最简单的就是红糖+姜汤 。但体寒的话，平时要注意保暖，每晚坚持热水泡脚20分钟左右 。我朋友教我一小招：顺时针揉小肚子，直到浑身发热 。但都贵在坚持 。FIHTING```【悬赏鸭ios，吃辣椒如何不上火】
3 ， 过年如何减肥给你介绍几种有效的健康减肥的方法：食醋减肥: 很有效，一个月可以减大约6公斤 食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪 ， 而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行 。据研究 ， 肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右 。蜂蜜水法： 每天饿了就喝蜂蜜（少量）兑白醋兑水，也可适当吃少量的水果 ， 三天就可以瘦十多斤 。。蜂蜜+白醋: 有效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下 ， 以1：4的比例食用.具体方法：1早餐具体方法：1早餐前20分钟空腹喝; 2中餐和晚餐后立刻喝. 值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的 。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些 。同时，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整 ， 如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例 蜂蜜减肥法: 蜂蜜具有解毒、抗菌、消炎、滋润、防腐、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能，蜂蜜含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，热量又很低，不仅有利于增加肝脏解毒能力 ， 而且还有健胃、助消化等效果，它的热量还十分地低``` So用蜂蜜减肥，简单有效又安全，我试吃了一个星期 ， 瘦了七斤 第一天：只喝蜂蜜(可泡茶喝). 第二、三天：正常饮食. 第四天：只喝蜂蜜. 第五、六天：正常饮食. 通常一星期下来可瘦3-4公斤，如果真的受不了断食则可以每天选一餐只喝蜂蜜 当然配合蜂蜜减肥也很重要的，正常饮食切记不能暴饮暴食噢~八分饱就好罗```虽然蜂蜜的糖分确实不少，但是它含有丰富的维他命 ， 对于身材变胖、身体不好的人 ， 最适合用蜂蜜来代替正餐 。她介绍说，其实方法很简单，只要用30克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加两大汤匙的苹果醋来调味，连续喝个两三天，就会有令人意想不到的效果 ， 平均大概会瘦三至四公斤呢 。黄瓜香蕉三日法： 每天吃黄瓜和香蕉，但加在一起一天不要超过3斤 为期3天 黄瓜和鸡蛋: 早上和中午各一个鸡蛋一根黄瓜,晚上一根黄瓜.这方法减肥最快，我就成功了，一星期瘦了10公斤，从128瘦到了108，一年了都没反弹，这种方法每天至少瘦一斤半，因为黄瓜没有糖份，也能吸收黄瓜的热量，实在不行喝光明纯牛奶，还可以吃点牛肉，鸡肉，鸭肉 ， 但我都试了，只有吃黄瓜鸡蛋瘦最快，别的在减肥期间切勿尝试. 两天交替进食，头一天正常饮食（不暴食），第二天只吃全麦面包（茶水清咖正常） 。一天保证营养，一天燃烧脂肪，这样两天交替，精神压力不太大，不会很难过 。2-3周可减5公斤 。他说这在欧洲很流行，也很有效 。苹果餐有两种吃法： 一种为周期为3天的 只能吃苹果 第三天晚上喝一大杯蜂蜜水润肠 并且在苹果餐结束后的那天不能暴食 要清淡饮食 。一种为周期为一星期的；1周的吃法：早上正常饮食 从12点开始每隔两个小时吃一个苹果 吃五个 苹果餐一星期中，连续三天只吃苹果 ， 接下来四天正常饮食，一个月瘦6斤！ 吃燕麦法： 主料就是燕麦啦 ， 但是不是燕麦片 ， 而是整个的燕麦，没有加工过的那种 先用水泡30分钟左右，然后按照一般正常做饭的方法做熟，但是比普通的米稍微多加一些水 。然后就是放蔬菜之类的弄熟加盐， ， 用橄榄油拌好，（因为橄榄油比较贵，而且挥发，所以如果拿来炒菜比较昂贵而且不知道自己到底吃了多少了） 。调好味道了，就可以当主食吃了其他菜啦什么的就不吃了 香蕉乳酪美颜瘦身组合 三天可减六磅 早餐∶香蕉1只、低脂乳酪2杯、水1杯 午餐∶香蕉2只、低脂乳酪2杯、水1杯 晚餐∶香蕉1只、低脂乳酪2杯、灼菜任食、水1杯 减肥守则 肚饿时可以吃生果或暍水 。一个月不能吃超过3次 。每日要喝8--10杯水 。七日瘦身汤的配方 配方：a番茄:2斤半 b洋葱:1斤半 c卷心菜:1斤 d芹菜:1斤 e绿色尖头辣椒（去辣茎）:1斤--1斤半 1. 以上5样是一天之用 2．切成块状，先烧滚，然后小火烧3个小时 3．此汤1小时喝1次 ， 肚子饿时喝，1天至少15碗以上，只喝汤不吃里面的东东 4．喝至少1星期才有效果1星期内最好其他东西别吃，要吃也最好吃水果 ， 乌龙茶等无糖无奶的液体食物 。不用挨饿的7日瘦身法 第一天：尽情吃除了香蕉以外的所有水果 第二天：尽情吃除了黄豆和玉米以外的所有蔬菜 第三天：尽情吃除了香蕉、土豆、玉米以外的所有水果和蔬菜 第四天：吃8个香蕉、8杯牛奶，还有蔬菜羹第五天：吃牛肉和6个西红柿,再喝8杯矿泉水(4天里身上的脂肪已经分解成酸性物质，因此需要多喝水，通过排尿排出体外) 第六天：尽情吃除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和牛肉 第七天：除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和玄米 鸡蛋减肥 A-每天总共就吃两鸡蛋，吃多了人也消化不了 ， 然后想吃什么菜就吃什么菜，胡萝卜，大白菜，小白菜，菠菜，西红柿 ， 反正只要不是肉就成，用水煮，只加一点盐，不放油，不放任何东东 ， 只要一天就能看到效果，水果也可以吃，反正就是不吃油就成了，让你的身体在你的身上吃油 鸡蛋减肥套餐A 以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期可以减肥5KG，鸡蛋第一天量不限制，以后每日食三个，倘若胆固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，如为下日需多引水 。此方法可做两周有效 。每周5KG两周共10KG 。两周后不再继续 。鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用 。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化 。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的 ， 通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法 。当体重达到标准后 再使射入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久 。鸡蛋减肥套餐B 星期一早餐 白煮蛋三个，葡萄柚一个、土斯一片、咖啡 。中餐 白煮蛋三个、蕃茄、咖啡 。晚餐 白煮蛋一个、黄瓜、胡萝卜、芹菜做成的蔬菜沙拉醋渍蔬菜 。星期二早餐 白煮蛋三个、葡萄柚、咖啡 。中餐 白煮蛋三个、葡萄柚、土斯一片、咖啡 。晚餐 牛排、蕃茄、芹菜、蔬菜、醋渍蔬菜、咖啡 。星期三早餐 白煮蛋一个、葡萄柚、咖啡 。中餐 蔬菜沙拉、葡萄柚、土斯一片、咖啡 。晚餐 白煮蛋二个、羊肉、芹菜、蕃茄、醋渍蔬菜、咖啡 星期四早餐 白煮蛋一个、葡萄柚、咖啡 。中餐 蔬菜沙拉、葡萄柚、土斯一片、咖啡 。晚餐 白煮蛋三个、乾酪、菠菜、咖啡 。星期五早餐 白煮蛋一个、葡萄柚、土斯一片、咖啡 中餐 白煮蛋三个、菠菜、土斯一片、咖啡 。晚餐 鱼、蔬菜沙拉、土斯二片、咖啡 。星期六早餐 白煮蛋二个、葡萄柚、土斯一片、咖啡 中餐 水果沙拉 ( 不可使用苹果、香蕉等罐头水果 ) 。晚餐 牛排、芹菜、蕃茄、醋渍蔬菜、咖啡 。星期日早餐 白煮蛋一个、葡萄柚、咖啡 中餐 冷的烤鸡肉、蕃茄、葡萄柚、咖啡 。晚餐 蔬菜沙拉、烤鸡肉、蕃茄、煮高丽菜、芹菜、葡萄柚、咖啡 注意事项: 沙拉不可使用沙拉油制做之沙拉 。咖啡中不可加入砂糖、牛乳 。肉类只可用烤或白煮 ， 不可用油炸 。鱼肉可吃生鱼片，或白煮或蒸食 。盐分尽量少用 。( 因为要尽量少喝水的关系 ) 。鸡肉的分量小腿一支份 。羊肉的分量是为135公克 。牛肉的量约200公克 鸡蛋膳食减肥食谱C 据说是丹麦国家医院给肥胖患者开的食疗方子为期两周,中间间断的话要重新开始. 星期一 早餐：煮鸡蛋（不限），烤面包（不限） ， 葡萄水果，咖啡（不加糖奶） 午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡 晚餐：煮鸡蛋 ， 青菜沙拉，泡菜，咖啡 星期二 早餐：煮鸡蛋一只，烤面包，葡萄水果，咖啡 午餐：煮鸡蛋两只，咖啡 ， 葡萄水果 晚餐：牛排 ， 以西红柿为主的青菜凉盘沙拉 ， 泡菜，咖啡 星期三 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果 ， 咖啡 午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果 ， 咖啡 晚餐：煮鸡蛋两只，羊肉 ， 西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡 星期四 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 午餐：青菜沙拉，西红柿，葡萄水果 ， 咖啡 晚餐：煮鸡蛋两只，奶酪，菠菜 ， 咖啡 星期五 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，西红柿，咖啡 午餐：煮鸡蛋两只 ， 菠菜，西红柿，咖啡 晚餐：海鱼，青菜沙拉，烤面包，咖啡 星期六 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 午餐：水果沙拉，鸡蛋两只 晚餐：牛肉排，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡 星期日 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄水果，咖啡 午餐：烧鸡，西红柿 ， 葡萄水果，咖啡 晚餐：青菜汤，圆白菜，葡萄水果 ， 青菜沙拉，以西红柿为主 西红柿瘦身法： 一个蕃茄（约 200 克）只有 30 卡路里，相等于约八分一碗白饭的热量 午餐及晚餐只吃西红柿，早餐可照常进食，但当然以清淡、低热量的食物为主 。- 艰苦度：☆☆（以五粒☆最高） 连续进行一星期，一个月只可进行一次 。- 效果：可减去 5-10 磅（约 2-5 公斤） 为何吃西红柿可瘦身？ 一般女性一餐平均摄取约 600 卡路里 ， 若其中一或两餐（早餐、午餐或晚餐）以西红柿代替，便可至少减少吸收数百卡路里 ， 这样不会有太大压力，又不致令身体缺乏营养 ， 比起每日三餐正常合共摄取1800卡路里少了很多，这样便可达致瘦身 。每日两餐之中又可以吃几多西红柿？基本上没有限制，其实西红柿容易令人饱肚，吃足够饱肚份量便可 。其实不难，只要在日常饮食方面多加注意，就能轻松、健康的达到减肥效果：1、绝对不吃宵夜，少吃零食 。2、叁餐都要吃（八分饱即可） ， 但是不要吃的过饱，并注意吃饭时多咀嚼，细嚼慢可以避免吃下过量的食物 。3、进餐前20分钟至40分钟吃一些水果(苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜)或饮1至2杯果汁，可防止进餐过多导致的肥胖 。4、少吃油炸食品或是甜食 ， 这些都有着极高的热量。5、食物之烹调,减少用油 。6、米、麦、面粉等淀粉类食物虽不可缺,但应尽量减少 。7、每顿的脂肪摄取量不能过量，最佳的脂肪摄取是：饱和脂肪占每日饮食总热量的5% 。8、不要喝啤酒 ， 啤酒会增强食欲 。9、饭后半小时不要坐着 。10、坚持多喝水，冲走体内毒素 。11、减重期间不要做剧烈运动(多散步、保龄球便可) 。12、专家指出女性以每周减1—0.5磅体重最为理想 ， 男性以每周减1-2磅体重为宜 。13、请选择适合自己的减肥方法，若身体负荷不了，请勿逞强 ， “瘦的健康”才是我们的理想！用以下对减肥有帮助的水果来代替零食：草莓、葡萄、樱桃等浆果、菠萝、苹果、木瓜、香蕉等水果的效果比较好西瓜：能够利尿、帮助消化、消水肿 。柚子：含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分 。有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用 。更且含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效 。试一试这个方法：材料：（生）花生壳60g ， 橘子皮（干）10g，清水适量，冰糖适量 。制法：花生壳与橘子皮洗净煎水，去渣 。（可放冰糖）饮法：每日一剂，分2次温热饮用，不限具体时间 。你好！朋友祝你新年快乐、恭喜发财、 减肥很简单、平时少吃一点、有时间做一下运动既可拥有好的身材 、加油希望你梦想成真哦！小白同学提供了一个答案：不吃不喝不睡 。少吃 。。。
4，1如何煲汤2怎样煲汤这么多恐怕谁打出来都会嫌累的，还没有悬赏分，建议你好是去书店买一本专门煲汤的书吧，告诉你一个比较简单的而且是我妈妈最爱吃我做的羊肉冬瓜汤吧材料：羊肉100克，冬瓜300克调料：植物油，香油，葱末，姜末 。盐，味精做法：冬瓜去皮，洗净，切成薄片 。羊肉用盐 ， 味精，葱姜末拌匀，腌制5分钟 。锅内倒油烧热后放入冬瓜略炒，加适量清水，加盖烧开 。向烧开堵塞锅中加如腌制好的羊肉片 ， 煮熟 ， 淋上香油即可 。我本人不放香油因为不喜欢香油的味这可是我一点一点打上去的啊，好累1、黄豆猪手汤：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上 。将猪脚洗净 ， 一定要洗得特别干净 。把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖 ， 因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时 。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳 ， 中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜 ， 是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点 。2、花生猪手汤净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块 ， 我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小 。花生米适量 。花生米泡水一段时间后剥去红衣 。猪手洗净 。备料：葱段、姜片（不要切太?。?以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状 。猪手煮至7成熟时 ， 再将煮出来的浮油撇掉 。加入花生、精盐，用小火煨 。一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖 。再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了 。3、薏米猪手汤材料： 猪手2只，薏米50克 。做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用 。2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可 。功效：含滋阴去湿 ， 养颜润肤 。4、什菜猪手汤用料：咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克 ， 红萝卜200克 ， 香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙 。做法：①咸猪手略洗，抹干水 。②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净 。③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时 。④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透 ， 加入适量调味拌匀 ， 便可供食 。●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜 。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择 。其实很简单，把想吃的东西放在一起炖，然后放些香料 ， 如果肉嬗，要用去嬗的香料，菜炖1-2个小时 ， 肉炖2-3个小时 。广东那边炖汤讲究原味，只在出锅的时候放点盐 。北方这边炖肉一般都会加姜（姜块，用刀拍几下）、葱（整根，葱尾系一下）、大料花椒（可以放在纱布袋里，方便捞出）去荤味，如果炖猪皮，加点新鲜的橘子皮，炖牛肉加山楂，容易炖烂 ， 鸡肉的话清汤比较好 。有的时候还可以加香叶、桂皮、红枣、枸杞、黄岑什么的 ， 卖香料的地方很全，只要你不是吃的东西太特别，一般不会相冲，洗干净了放水煮，没什么技术含量，骨头类的应该用沸水焯一下，口感可以一边尝一遍改善 。煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 ， 常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季 ， 汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸 ， 再改用小火 ， 持续20分钟，撇沫 ， 加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌 。三煲四炖：煲，就是用文火煮食物 ， 慢慢地熬 。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收 。煲汤虽被称作厨房里的工夫活 ， 但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长 ， 有些耗工夫 。事实上 ， 煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可 。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖 ， 火候掌握在汤可以开着即可 。炖的时间长是一个方面 ， 还应该注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味 。二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗 ， 浓度不够 ， 外观不美 。三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味 。四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑 。五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊 。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了 。莲子百合红豆沙 材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合 ， 清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时 ， 最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份 ， 就可以加糖调味，甜度根据各人所爱 。注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸 。2、陈皮不要用太多，但要用好的 。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点 。4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了 。5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙 。除痘祛斑——海带绿豆汤 原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝 。2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花 。3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可 。口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口 。功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用 。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化 。绿豆味甘，性寒 ， 有清热解毒、消暑、利尿作用 。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘 。忌食 有胃寒者忌食 。润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克 制法 1.将乌豆、红枣洗净 。2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制 。3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可 。口感 香甜滋润，清爽不腻 。功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效 。中医认为：色黑者入肾 ， 从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处 。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用 。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神 。忌食 小儿忌服 。生果清润甜汤 材料 苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许 ， 陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量 。功效 秋风起 ， 天气干燥 ， 最重滋润 ， 最宜饮用此甜汤 ， 可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会 。做法 (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒 。(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用 。雪耳浸软，洗净 。(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用 。凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟 。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻 。凤凰粟米羹做法简便 ， 老幼皆宜食用 。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听 。调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个 ， 盐、味精、白糖 ， 烧开后撇去浮沫 ， 加湿淀粉勾芡 ， 随即放入打散的鸡蛋液即成 。特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气 。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团 。冰糖银耳 原料： 银耳30克 ， 红樱桃脯20克 ， 冰糖适量 。制法： 1、将银耳用温水浸泡 ， 待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出 。2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成 。特点： 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口 。功效： 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功 。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物 。火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用 。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟 。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可 。老黄瓜瘦肉汤 [用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块 [做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件 。2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净 。3、 陈皮热水烫软 。4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时 ， 烫成调味即可 。番茄玉米猪肝汤 材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法： 1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用 2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟 ， 放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝 继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可 。胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝） 材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克 做法： 1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净； 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来； 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可 。栗子煲老鸭汤 材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚 ， 将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚 ， 改为文火煲3小时 ， 加盐调味 。竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许 做法： 1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮 。2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚 ， 然后放上以上材料 ， 改用文火煲2小时，调味即可吃用 。白罗卜煲羊腩 用料：羊腩500克 白罗卜500克 陈皮1小块 蜜枣4颗 姜3片 做法： 1、 羊腩洗净，斩件 2、 白罗卜去皮，洗净，切件 3、 陈皮烫软，刮净 4、 所有汤料放煲内 ， 加水 。武火煮沸后 ， 转文火煲2小时 ， 下盐调味即可 。冬笋火鸭丝羮 用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克 ， 上汤六碗，绍酒半汤匙 调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙 C 盐半茶匙 ， 糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙 做法: (1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A ， 煮滚 ， 捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油 ， 烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡 ， 加韮黄趁热吃 附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的 。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌 (2) 还可用浸软鱼唇代替花胶 蟹黄豆腐羮 用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙 ， 上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许 调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 把蟹洗刷干净 ， 蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油 ， 用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤 ， 候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成 附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好 云腿火鸭豆腐羮 用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片 ， 豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块 ， 葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量 做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀 ， 加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好 ， 勾芡，推匀，加葱粒即成 附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑 双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙 ， 粟粉半汤匙 ， 水二汤匙 ， 清水五碗，花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐 ， 加清水推匀 ， 调味 ， 盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好 瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成 附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净 ， 温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成 ， 而是干螺肉片，但用于煲汤亦可 生蚝清汤 用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块 ， 紫菜二块 ， 盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗 做法: (1) 开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀 ， 洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒 ， 紫菜切小块烧滚清水 ， 以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成 附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了 ， 这样烹出的汤味更鲜美 菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净 ， 用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克 ， 火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 西洋菜生鱼汤 用料: 西洋菜九百克 ， 生鱼一大条 ， 瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片 ， 盐半茶匙 做法: (1) 西洋菜摘段 ， 洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏 ， 去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多 ， 可作煲汤装生鱼煲 ， 或饮前挑净鱼刺 党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克 ， 瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用 ， 补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮 ， 留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜 乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 耙齿萝卜鸭肫汤 用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个 ， 排骨头三百二十克，陈皮一小块 ， 姜二块 ， 清水十三碗 做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚 ， 下萝卜，再滚起改用文火煲三小时 附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到 ， 也可用普通白萝卜替代 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤） ， 老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙 ， 生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 附注: (1) 此汤味道鲜甜 ， 可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮 ， 皮色金黄为上品，可清热解暑 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克 ， 冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗 ， 花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内 ， 加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚 ， 加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝 ， 用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒 ， 煲汤无腥味 腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克 ， 鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许 做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块 ， 加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净 ， 撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起 ， 用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色 火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克 ， 鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净 ， 蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉 ， 以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美 羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个 ， 水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣 ， 取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过 ， 捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟 ， 羊肉取出切块煲汤 金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎 ， 入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块 ， 椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味 淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗 ， 姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉 ， 宜选片大肉厚无虫蛀者 花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克 ， 花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶 ， 以盐调味即可 附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉 ， 肉质滑嫩 ， 除煲汤外还可炒、炆、蒸等 大豆芽菜猪血汤 用料: 大豆芽菜四百八十克 ， 熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗净 ， 去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油 ， (4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血 ， (7) 烧滚即成，(8) 加盐调味 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个 ， 瘦肉一百六十克，腐竹八十克 ， 白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除 ， 翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净 ， 放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段 ， (3) 白果去心 ， (4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满 ， (7) 下猪肚煲约一小时，(8) 加入其他用料再煲一小时 ， (9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用 金银菜杏仁猪肺汤 用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗 做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过 ， 再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内 ， (5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜 ， (7) 再滚起时，(8) 改文火煲三小时 附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓 ， 并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤 西洋菜猪胰脏汤 用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克 ， 蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者 蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块 ， 去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能 蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克） ， 咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀 ， 摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉 ， 中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过 ， 捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮 竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克） ， 姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克） ， 绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗 做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段 ， 韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖 ， 旺火烧滚，撇去浮沫 。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者 ， 把咸肉汤改清汤，加适量生抽 。栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮 。等冷却再剥就不易了 。薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 冬菜肉饼汤 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗

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