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正宗腊肠配方10斤制作方法，做腊肠10斤肉放多少盐

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1，做腊肠10斤肉放多少盐做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，还可以加点白酒 。一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿 ， 这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的 ， 可以加入干红辣椒末 。二、配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加 。三、做法：1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好 。2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内） ， 依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣 ， 灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧 。3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了 。希望能帮到你，并祝你做成功美味香肠！
2，灌香肠10斤最好配方是什么灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用） 。灌香肠10斤最好配方是什么？所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用） 。步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃 ， 最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6 ， 选用后腿肉、五花肉比较合适 。2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上 ， 泡出来血水后香肠不腥 。悬挂半个小时完全控干水分 。3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器 ， 挺方便的 。4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克 ， 否则可能会发霉 。糖需要2两，花椒面需要15克 ， 五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香 。姜需要50克，可以去腥增香 。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜 。味精或者鸡精不能少，需要40克 。5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀 。6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀 。7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀 ， 放置腌制20分钟 。8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠 ， 注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致 。9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了 。
3，10斤肉灌香肠配方十斤猪肉灌香肠配方：猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克，做法如下：准备材料：猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用 。二、400克猪肉馅 。三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥 。四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度 。五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀 。六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉 ， 再加一点红曲米粉 。七、将玉米淀粉和少量水调成糊 。八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 。九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。十、将肠衣套在漏斗上 ， 一点一点灌进肉泥 。十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时 。十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存 。前往百度APP查看回答猪肉10斤（5000克 ， 4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克 ， 五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用） 。做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适 。农村小伙家做香肠 ， 大家都很爱吃，你们做过吗？灌香肠香料配方，灌香肠很多人第一步都错了 ， 分享给你收藏备用10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克 ， 盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升 。主料：猪后臀尖2000克 ， 腌渍肠衣1条 。配件：矿泉水瓶1个 。具体做法如下：1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用 。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟 ， 然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁 ， 将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打 ， 直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧 ， 肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里 ， 直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可 。【正宗腊肠配方10斤制作方法，做腊肠10斤肉放多少盐】

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