材料
草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐 ， 鸡精 ， 干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开 。3斤多的鱼一半就足够了 。从鱼尾开始片成鱼片 ， 用红薯淀粉抓匀 。
2、豆芽洗净，各种调料备用 。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒 。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开 。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中 。再把鱼片用筷子一片一片入锅中 。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面 。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出 ， 约2分钟 。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了 。
【麻辣家常菜的做法大全】主料：草鱼,黄瓜,米凉粉
辅料：鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜 。
麻辣鱼的特色：
麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩 ， 配菜味道浓郁 。
教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉 ， 在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起 。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜 。
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