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中医有“青色入肝经”一说，绿色食物能有益肝气循环、代谢 ， 还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用 。冬季护肝不妨多吃吃这些绿色的水果和蔬菜，比如西兰花、菠菜、青苹果等 。
在这里推荐一道木耳炒文武笋，节假日长假人们往往吃得比较油腻，这道菜能去脂解腻 ， 而且营养丰富 。木耳炒文武笋的主角就是绿色莴苣，将莴苣切成滚刀块，然后加上适量的木耳和冬笋，放少量油清炒 。
【冬季养肝可多吃绿色食物】莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂 ， 经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。莴苣中还含有丰富的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血 ， 达到了养血和养肝的作用 。
加入了黑木耳和冬笋 ， 这道菜看上去色泽鲜亮，能激起人的食欲 。
黑木耳营养丰富，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清理身体垃圾废物作用，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 ， 质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，还能预防便秘 。
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