肉的做法大全家常菜 _睿知

肉丝有很多种做法：
一、青椒炒肉丝
用料：青椒肉丝葱姜蒜盐酱油料酒淀粉
１.将肉切丝，加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。
２.青椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
３.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
４.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
５.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
６.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！

文章插图
二、京酱肉丝
用料：猪瘦肉250克葱白200克蛋清一个甜面酱盐味精
【肉的做法大全家常菜】料酒白糖葱末湿淀粉花生油
１.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
２.将葱白切成丝，放盘中备用。
３.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
４.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
５.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

文章插图
三、土豆炒肉丝
用料：土豆肉丝青椒红椒山芋粉酱油料酒盐醋泡面料
１.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用
２.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会
３.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起
４.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起
５.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。

文章插图

食材明细
肉丝适量胡萝卜半根青椒一个木耳适量酱油适量花生油适量鸡精适量水淀粉适量花椒适量蒜瓣一个姜丝适量花椒粉适量十三香适量

1蒜去皮洗净切丝，姜切丝，花椒几粒备用
2木耳泡发洗净去蒂切丝，青椒一个去蒂洗净切丝，胡萝卜半根洗净切丝
3猪肉洗净切丝，用酱油，少许花椒粉，水淀粉抓匀腌制片刻，入锅炒之前再加入花生油拌匀
4锅烧热，下入适量的油，油热下入肉丝大火快速翻炒至变色盛出待用
5锅中重新入油，小火炒香花椒粒蒜丝姜丝
6炒香后转大火下入胡萝卜死木耳丝青椒丝翻炒均匀，加入适量的盐炒匀
7炒匀后加入肉丝翻炒均匀，加入十三香炒匀，翻炒片刻