肉丝有很多种做法:
一、青椒炒肉丝
用料:青椒 肉丝 葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 淀粉
1.将肉切丝 , 加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟 。
2.青椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝 。
3.锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿 。
4.下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来 , 偷懒拨一边儿也可 。
5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油 , 再与肉丝拌匀快炒 , 少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅 。
6.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人 , 米饭杀手来啦~~下饭绝佳!
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二、京酱肉丝
用料:猪瘦肉250克 葱白200克 蛋清一个 甜面酱 盐 味精
【肉的做法大全家常菜】料酒 白糖 葱末 湿淀粉 花生油
1.将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝 。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆 。
2.将葱白切成丝,放盘中备用 。
3.炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用 。
4.炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒 , 加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀 。
5.出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成 。
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三、土豆炒肉丝
用料:土豆 肉丝 青椒 红椒 山芋粉 酱油 料酒 盐 醋 泡面料
1.土豆切丝,浸在水中 。青椒,红椒切丝备用
2.猪腰条肉切丝 , 码盐·山芋粉·酱油·料酒,抓匀稍放一会
3.起油锅 , 见热倒入肉丝炒熟装起
4.另起油锅,倒入青椒丝爆炒至翠绿 , 见香,装起
5.把土豆丝捞起,漓干,油锅见热,倒入土豆丝,马上倒些醋,翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料,(秘密就是此招)7成熟后加少许盐 。泡面料会咸 。翻炒数下,倒下青椒丝,肉丝,红椒丝,大火炒匀即可 。
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食材明细
肉丝适量胡 萝卜半根 青椒一个 木耳适量 酱油适量 花生油适量 鸡精适量 水淀粉适量 花椒适量 蒜瓣一个 姜丝适量 花椒粉适量 十三香适量
1蒜去皮洗净切丝,姜切丝,花椒几粒备用
2木耳泡发洗净去蒂切丝,青椒一个去蒂洗净切丝,胡萝卜半根洗净切丝
3猪肉洗净切丝 , 用酱油,少许花椒粉 , 水淀粉抓匀腌制片刻,入锅炒之前再加入花生油拌匀
4锅烧热,下入适量的油,油热下入肉丝大火快速翻炒至变色盛出待用
5锅中重新入油,小火炒香花椒粒蒜丝姜丝
6炒香后转大火下入胡萝卜死木耳丝青椒丝翻炒均匀,加入适量的盐炒匀
7炒匀后加入肉丝翻炒均匀,加入十三香炒匀,翻炒片刻
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