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糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗

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去商场购买面粉时，发现没有面粉只要糯米粉，而糯米粉和面粉有什么区别呢？糯米粉可以代替面粉吗？以下为你解答 。

糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗

文章插图

糯米粉和面粉的区别本质上【糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗】面粉也叫做小麦粉 ， 一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等 。
外观上面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙 ， 而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色 ， 质地较细，手感光滑、细软 。
水溶性上面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋 ， 而糯米粉制作的面团，松软易碎，水洗之后会完全散开，沉于底部 。
糯米粉可以代替面粉吗看情况 。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，常用来制作馒头、面条等食材，而没有高筋面粉和中筋面粉时，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更为软糯 ， 没有嚼劲，但是低筋面粉并不能用糯米粉代替 ， 因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，用糯米粉制作的话，过于软塌 ， 形状和口感都较差 。
什么能代替糯米粉1、做珍珠时
用糯米粉制作珍珠时 ， 若是没有了 ， 可以用玉米淀粉代替 ， 具有较好的粘性，口感上软糯、Q弹 。
2、做南瓜饼时
用糯米粉做南瓜饼时，没有可以用面粉代替，只是口感上没有糯米粉那么软糯，带有一定的韧性 。
3、做月饼时
没有糯米粉制作月饼时 ， 可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉来代替，具有一定的粘性 ， 营养上也相差不多 。
南瓜饼用普通面粉做法南瓜饼
材料：面粉、南瓜适量 。
做法：
1、将南瓜清洗干净，去皮，切成块状 。
2、然后将南瓜在锅中隔水煮熟，加入面粉，揉搓成团 。
3、面团表面光滑之后，用保鲜膜盖住醒面15分钟 。
4、最后将面团揉搓成小团 ， 制成小圆饼，在锅中炸至两面金黄捞出，撒上芝麻碎即可食用 。

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