【吃啥补啥之猪肠子】
【别名】
猪大肠 。
【注解】
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不像猪肚那样厚 。
【营养成分】
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪 ， 营养价值很高 。
【药性功效】
猪肠性寒 ， 味甘，有润肠之效 。
【宜食】
猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用 。
【忌食】
感冒期间忌食 ， 脾虚滑泻者忌食 。
【文献参考】
《本草纲目》：“润肠治燥，调脏毒 。”
《随息居饮食谱》：“外感不清，脾虚滑泻者，均忌 。”
【食疗偏方】
五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适量 。
制法：大肠洗净煮熟 ， 晾一晾 ， 切一指高的墩状 。锅内下葱姜蒜末炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩1/3 ， 撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成 。然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次 ， 出锅入碟即可 。
用法：作为菜肴食用 。
功效：对血痢、便秘等肠道疾病有良好的食疗效果 。
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