对于牛排 ， 大家都是很熟悉的，而且实际上牛排这样的食物我们是完全可以在家里自己进行烹饪的，这样吃起来的成本比较低，是我们可以放心去吃的，那么对牛排这样的食物来说，我们应该如何挑选呢，下面就让我们一起看看吧 。
想要挑选出优质新鲜的牛排，那么我们进行要注意方法才行了，首先就要对牛排的品质进行重视了，主要包括牛排的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性 。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度 。而且正常牛肉的颜色为鲜红色 。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色 。牛肉在空气中与氧气接触 ， 颜色会发生变化 ， 所以这也是我们去判断牛排新鲜程度的方法 。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红 ， 约30分钟后，肉色会加深 ， 变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红 。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐 。
不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排 ， 因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完 ， 可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的 。但是如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存 ， 每次食用时取出一小块解冻即可 。这是可以产期去保存牛排的 。一般来说，冷冻的牛排口感比冷藏的牛排质量稍差 。也可以将牛排制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右，这也是不错的一个吃法，但是最好还是尽快的吃完，新鲜的牛排吃起来才健康 。
很多人都爱吃牛排，而且也很喜欢自己去吃牛排，不过在进行烹饪牛排的时候也要先挑选出新鲜优质的牛排才行，上面推荐的这些方法都很有效的，而且还给大家推荐了牛排的保存方法，学会了才可以更健康的去吃牛排 。
【牛排应该如何挑选以及保存】
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