胡萝卜咸菜怎么腌制
胡萝卜咸菜怎么腌制呢？其实很简单的 ， 看完小编给您准备的内容您就知道了 。
胡萝卜咸菜胡萝卜咸菜怎么腌制【胡萝卜咸菜怎么腌制】 腌胡萝卜：
1) 胡萝卜10个，削皮，洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比 ， 不是体积比哈)
2) 胡萝卜切成小块 ， 撒上盐 。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈，我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时 ， 沥干水分 。
5) 沥水的同时 ， 找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉 。烧的时候，注意经常搅拌哈 ， 不然会容易糊锅的 。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀 。
7) 和胡萝卜块儿搅和在一起 。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里) 。
2 ， 3天后就可以吃啦 。
注意事项 1)关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：)
2)关于腌的虾米(如图所示) ， 韩国店可以买到，买不到的话 ， 不用也可以 ， 我以前做泡菜都没有用这个东西 ， 也好吃 。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，我没有用 。这些东西都是有助于发酵 ， 使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂 ， 嘿嘿
3)看着有点费事儿 ， 其实还好啦 。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的 。
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