下面就给大家介绍一下酱油洋姜的腌制方法，希望大家喜欢 。
酱油洋姜教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲 。2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜 ， 中午饭时非常抢手 。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习 。
……同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着 ， 今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了……
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮 。
用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒 。
酱油洋姜的腌制方法 1;食材切大块 ， 以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要 。
【酱油洋姜的腌制方法】 2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精 ， 两瓶醋 。
3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么 。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏 。……
学会后，经常做点儿 ， 带到学校，大家分享，抢着吃，香……
现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈 。……茄子 ， 辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦 。也挺好吃 。
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