羊肉做法大全家常菜

食材
主料
羊肉
150g
大葱
200g
辅料

适量

适量
小葱
适量

适量

适量
酱油
适量

适量
淀粉
适量
步骤
1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段 。
2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉 。
3.抓拌均匀 。
4.锅中放油,油热下大葱 。
5.快速炒出香味,加盐调味盛出备用 。
6.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒 。
7.羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅 , 翻炒均即可出锅 。
1.羊肉先腌一下易入味 , 也容易控制火候 。腌肉时加点糖可提鲜 。
2.这是一道快手菜 , 只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁 。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角 , 有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足 。
4.能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味 。

食材用料:
羊肉片250克
葱白[图]葱白3颗
香菜[图]香菜2颗相克食物
盐2克
料酒[图]料酒5克
生抽5克
白糖[图]白糖2克相克食物
米醋[图]米醋3克相克食物
香油[图]香油2克
老抽2克
菜谱做法:
葱爆羊肉的做法图解11.葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用 。
葱爆羊肉的做法图解22.将羊肉化冰备用 。
葱爆羊肉的做法图解33.锅内下油 , 大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟 。
葱爆羊肉的做法图解44.看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒 。
葱爆羊肉的做法图解55.待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可 。
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菜谱小贴士:
油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度 。【羊肉做法大全家常菜】

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