好做又好吃的家常菜

10道超级简单的菜
     一、炖排骨
 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入 。马上关火,将排骨捞出 。重新烧水烧开后 , 放入:葱,姜,酱油,醋,料酒 , 糖 , 盐 。
 注意:
 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下,防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
 二、闷蛋
 1、打四个到五个鸡蛋 , 放入葱末和适量盐搅拌 , 待用 。
 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘?。偌由倭坑停锤凑庋酱危?等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅 。
 三、红烧茄子肉丝
 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒 。
 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水 , 糖,鸡精,盐 , 闷之 。
 3、三分钟后即可食用 。
 四、鸡蛋炒西红柿
 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子 , 如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来 。
 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。(总耗时:2:42)
 五、可乐鸡翅
 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了 。盖锅盖,大火煮;
 3、煮开后,换小火炖 。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸 。炖的差不多了 , 用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了 。
 六、蘑菇香菇红烧豆腐
 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块 , 中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下 。然后是豆腐 , 豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可 。)整个过程(总耗时4:43)
 七、牛肉芹菜
 材料:嫩牛肉300克 , 芹菜150克 。调味料:盐,白糖 , 味精,淀粉,姜 , 蒜 , 胡椒粉 。
 做法:
 1、将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时 。
 2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片 , 用勺拌和 , 待牛肉色白时,倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火 , 放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒 , 放入盐 , 糖加水中小火5-10分钟左右 , 加味精,淀粉勾兑起锅 。
 八、皮蛋豆腐
 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉 , 皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成 。
 九、洋芋头鸡蛋汤
 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴 , 加味精和麻油,起锅 。
 十、咖喱鸡翅
 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖 , 刀斩开,开水炒三五分钟即可备用;
 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好) , 出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选 , 俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅 。(现在超市里有包装现成的咖喱卤 , 辣 , 微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

木耳炒鸡蛋的做法介绍功效:家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
制作材料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
教您木耳炒鸡蛋怎么做,如何做木耳炒鸡蛋才好吃
1. 将水发木耳洗净,沥水,备用;2. 将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;3. 炒锅烧热,加油适量,稍烧热 , 即将鸡蛋倒入,摊熟 , 出锅备用;4. 锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入 , 煸炒几下 , 再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺 。
蒜香排骨的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
制作材料:猪小排骨750克蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量
蒜香排骨的特色:肉质酥软,味香四溢 。
教您蒜香排骨怎么做,如何做蒜香排骨才好吃
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀 , 腌20分钟3、烤盘铺一层铝箔纸 , 放入排骨 , 移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可
提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑 。
锅包肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
制作材料猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量 。
教您锅包肉怎么做,如何做锅包肉才好吃
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中 , 炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁 , 翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成 。
皮蛋豆腐的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
制作材料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个香油,香菜,葱花,酱油
教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;3、吃时搅拌 。
溜肉段的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
溜肉段的制作材料:
主料:猪瘦肉四两 。配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱 。
调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许 。

溜肉段的特色:
外酥里嫩、味香可口 。
教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃
(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好 。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用 。
(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下 , 放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个 , 滴香油出勺装盘 。
鸡汁野山菌的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
鸡汁野山菌的制作材料:
主料:老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量 。
调料:色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量 。
教您鸡汁野山菌怎么做,如何做鸡汁野山菌才好吃
1.老母鸡斩块 , 吊成浓鸡汤;野山菌泡发,洗净 , 用浓鸡汤煨透 , 西兰花焯水 , 枸杞子泡发 。
2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开,调味即可 。
干香茶树菇煲牛柳的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
工艺:烧
干香茶树菇煲牛柳的制作材料:
主料:茶树菇150克,牛柳150克,蒜头适量 。
调料:高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量 。
教您干香茶树菇煲牛柳怎么做,如何做干香茶树菇煲牛柳才好吃
1.茶树菇泡发,用高汤煨透 。蒜头入油锅炸成金黄色 。
2.牛柳切成长条,加盐、味精、淀粉上浆 , 入油锅制熟 。
3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤,倒入原料烧开,调味,勾芡即可 。
鸡火翅汤娃娃菜的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸
鸡火翅汤娃娃菜的制作材料:
主料:娃娃菜300克,火腿50克,香菜适量 。
调料:盐,鸡精,鸡汤,糖各适量 。
教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做,如何做鸡火翅汤娃娃菜才好吃
1.娃娃菜洗净,切条,焯水待用;火腿切丝 。
2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味 。
3.取一沙锅,放入娃娃菜,倒入调好味的汤,上面放火腿丝、香菜,上笼蒸30分钟即可 。

鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀:
娃娃菜一定要蒸烂 。


荷包蛋哦~~很多人的第一道菜~超有感觉的说

夏天,我感觉吃清淡点比较好,应该吃一些清真菜 。如清水划鱼 , 冰冻酸奶黄瓜汤等等 。

清蒸鱼,爆炒鱿鱼,

好吃又好做的家常菜!
 
菜谱名称:风林茄子
 所属菜系: 粤菜
 所属类型: 中厨靓菜
 基本特点:
 需要材料: 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克 。
 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克 。
制作过程:
    1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米 。
【好做又好吃的家常菜】    2、烧锅下油 , 油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起 。
    3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成 。
摘自:红网

 
菜谱名称:扣肉
 所属菜系: 粤菜
 所属类型: 中厨靓菜
 基本特点:
 需要材料: 带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克 。
 
制作方法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分 , 趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里 。
 摘自:四川饮食网

 
菜谱名称:粉蒸牛肉
 所属菜系: 粤菜
 所属类型: 中厨靓菜
 基本特点: :鲜嫩醇香、麻辣适口 。
 需要材料: 瘦牛肉370克,大米75克 。调料 植物油50克 , 酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许 。
 
操作:
(1)    大米炒黄磨成粗粉 。葱切成葱花 。豆豉剁细 。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎 。
(2)    
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀 , 放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花 。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。 
摘自:食神网


虾米紫菜汤

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