锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

天天饮食家常菜大全

睿知

东北乱炖水煮鱼
材料：鱼一条一斤多（品种自?。? ，虾 ， 干豆腐，粉条，木耳，卷心菜，豆苗，干辣椒，花椒 ， 麻椒，花椒粉，陴下县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，糖，醋 ， 酱油，鸡精 做法：
1，将鱼剔骨片成薄片；虾将背部剪开剪得深一些，一是为了把虾线挑出 ， 二是为了做的时候更容易入味；木耳泡好洗净；粉条也泡一下；将卷心菜洗净用手撕成你想要的片，把豆苗洗净；葱姜蒜切段切片，额外要多切一些蒜末，5瓣左右 。
2 ， 把剔好的鱼片用花椒粉酱油和少量的醋少量的盐味一下，抓匀后放入半个鸡蛋青 ， 鱼要是多就放一个鸡蛋的蛋青 。
3，做垫底用的蔬菜 。起锅倒油，放入花椒辣椒爆香，然后放入事先洗好的豆苗和卷心菜爆炒，炒的时候放入一点糖 ， 少量的盐和鸡精，炒匀后出锅，放入一会盛鱼的容器里 。

4，再次起锅，多放一些油差不多是平时炒菜两倍的量 ， 将干辣椒和花椒麻椒下锅爆香，量的多少根据个人口味，我放得很多 。爆香后再放入切好的葱姜蒜翻炒至香 ， 这个的用量一定要多，这样味道好 。这些都炒好后放入三勺陴县豆瓣酱炒出红油，倒入酱油再放少许的糖提鲜 。这个时候你就可以把虾，干豆腐，木耳都通通放到锅中翻炒，酱都裹匀后添水，水开后放入粉条再放一小勺花椒粉，转中火炖煮10分钟，然后将鱼片一片一片的放入锅中再煮7 ， 8分钟，关火，将整锅的美味倒在我们事先铺好菜的容器里，把事先切好的蒜末铺到上面，再撒上一些花椒粉 。
5，将锅刷干净，倒油，油要多放一些这个量的多少也要个人决定，喜欢吃油大一些的就多放 ， 我放了200克左右，属于中等用量 。等到油7成热的时候，放入大量的花椒辣椒，香味出来后将油淋到蒜末上就可以了 。
可乐红烧肉
做法：
1. 五花肉切小块，加少许盐、料酒腌制备用；胡萝卜切成和肉差不多大小的块状，盛在小盘子中 ， 放至电饭褒内的蒸架上，和饭一起蒸；
2. 锅中放油，大火烧热，倒入五花肉 ， 翻炒一小会至变色，加入酱油（我用的是老抽）、大蒜，再翻炒一小会至肉变成红红的非常漂亮的颜色~
3. 加可乐至没过肉，再加少许料酒；改成中小火，将面上出现的大量沫沫舀掉；然后盖上锅盖，让它慢慢炖；
4. 炖的时间和火的大小有关 ， 大概看看汤汁快炖没了，就打开盖，加入蒸在电饭锅中的胡萝卜块（饭蒸好的时候胡萝卜也好了），再加一点点盐、鸡精 ， 稍微翻炒几下，然后就装盘起锅啦~为了好看，摘了几片豆芽菜的小叶子放在盘子边上装饰一下，

溜肝尖
原料: 猪肝 。
泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 。
发好的木耳和莴笋尖 。(
操作: 将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；为了增加点儿辣度 ， 我还放了些豆瓣；另外 ， 我还在里面加了一点点醋和糖（注意：只是“一点点”）；再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀 。
将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣；另外，我还在里面加了一点点醋和糖（注意：只是“一点点”）；再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀 。
将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 。配菜稍炒一下就可以起锅了

香拧里脊
做法:1,把里脊切成条,放上盐,白酒腌制10分钟.
2,用鲜柠檬制取柠檬汁,备用(约一小杯).葱切成葱花,备用.
3,把腌好的里脊肉沾上干淀粉,放到锅里炸一下(油温大概160度),捞出来.
4,热油冷却三分钟左右,把炸好的里脊肉复炸一边.
5,炒锅里放上番茄酱,柠檬汁炒一下,放一些水(不要太多),放如里脊肉.
6,翻炒片刻,装盘,洒上葱花.

http://club.chihe.sohu.com/l-food-0-0-0-0.html
上面有好多菜谱,看着都流口水,呵呵

还是做点儿家常的饭菜比较健康、操作性强 。
平常炒点儿时令青菜
周末煲个肉汤（排骨、鸡都可以）
主食可以变换着吃：米饭、馒头、面条、饺子

木耳脆笋
原料：笋半棵木耳15朵 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）芝麻少许
调料：蚝油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml） 鸡精1/4茶匙（1克）
做法： 1）将笋洗净切成丁 。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块 。葱姜蒜切末 。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干 。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干 。
3）炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香 ， 放入笋块煸炒1分钟后 ， 放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟 。关火后，调入鸡精即可 。装盘后撒上少许芝麻 。
3.花菇木耳豆腐羹
原料： 花菇3朵黑木耳20朵嫩豆腐1盒子豌豆50克玉米粒50克小番茄10颗盐1茶匙（5克）高汤 750ml鸡精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)白花菇用温水泡发 ， 切成 0.5cm的小块 。黑木耳用温水泡
发，沥干水备用 。嫩豆腐冲净后切成0.5cm的小块 。豌豆、
玉米粒洗净备用 。小番茄洗净后对半切开 。
2)锅中放入清水或高汤烧开，先放入豆腐丁煮2分钟 。再加入花菇?。?豌豆，玉米粒和小番茄煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡 ， 起锅前淋入少许香油 。
4.椰香木耳双花菜
原料： 木耳一把西兰花半棵菜花半棵胡萝卜半根玉米粒50克椰浆200ml盐1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法:1）木耳用适量温水浸泡，软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用 。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干 。胡萝卜去皮洗净后，切末 。
2）炒锅中放油，加热至7分热，将西兰花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，再放入木耳，玉米粒和胡萝卜末，加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟，用水淀粉勾芡即可 。
5.西红柿牛肉汤
1、准备原料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
2、牛肉飞水 ， 再用热水冲干净
3、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
4、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
5、最后加盐调味，就可以喝了
6海味芋丝
材料：虾干或虾米100克，芋头300克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许、盐、鼓油、花生油各适量 。
做法：虾干用清水泡软备用，丝瓜去皮洗净，切条备用，芋头去皮洗净切成芋丝飞水沥干水分，与虾干、丝瓜、姜丝和适量的盐、鼓油、花生油伴匀后上碟，入蒸炉10分钟，拿出撒上椒丝便可 。
7杨桃海星炖猪輾
材料：杨桃2个，无花果5个，海星50克（中药店有售）、猪輾肉300克、生姜3片
做法：杨桃洗净，去角皮、芯、切块，无花果洗净，海星稍浸泡，猪輾肉洗净、切块，一起与生姜放进炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量）加盖隔水炖3小时便可，进饮时下盐 。此量可供4-5人用
8香芋番薯叶羹
材料：香芋刮皮洗净，切方粒状，番薯叶取其嫩叶和软梢，洗净 。在锅中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下香芋，滚至绵软时下番薯叶，至刚熟 ， 调入适量食盐和油便可 。此量可供3-4人用 。
9蒜蓉糖芹炒藕片
材料：莲藕400克、唐芹200克 ， 蒜蓉30克，姜蓉20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量 做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用，芹菜洗净切段备用，开锅下油爆香蒜蓉和姜容，下藕片翻炒片刻，加入新、少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便可 。
10马蹄牛腩煲
材料：马蹄200克，牛腩400克，冬菇（水发后）50克，葱段30克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片30克，蚝油30毫升 ， 柱侯酱30克 ， 花椒，八角少许 ， 盐 ， 糖 。胡椒粉 ， 花生油适量 。
做法：马蹄去皮洗净，切角备用，牛腩洗净斩件，出水，以蒜和姜片爆香，下蚝油，柱侯酱和适量水，以盐，糖和胡椒粉调味，中火焖煮1小时，然后加入马蹄和冬菇，继续焖煮1小时左右至牛腩埝，最后放入香葱，滚开便成 。
11豆角茄瓜焖卤肉
材料：五花腩500克，豆角200克，茄瓜250克，姜片50克，姜末15克 ， 蒜头（去衣拍碎）15克 ， 八角2粒，花椒少许 。
做法：豆角洗净切段，茄瓜袭击切角，五花肉切日字件备用，开锅下油，爆香拍蒜、姜片和花椒，下五花腩翻炒，加入八角和适量生抽、老抽、盐、糖，加入适量水烧开后以慢火焖煮45分钟 。再开锅爆香姜末和拍蒜，放入豆角和茄瓜翻炒片刻，加入适量盐、糖，然后再放入五花腩和少许卤汁翻炒2分钟便可

http://www.yncate.com/cpdq/cpdq.aspx?Bid=6

云南美食网的菜谱大全那里有很多家常菜的菜谱【天天饮食家常菜大全】

    推荐阅读


    上一篇：佳能g10能加镜头吗 佳能g10可以配什么镜头

    下一篇：尼康相机810 尼康810镜头测试