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荸荠是寒性食物 ， 有清热泻火的良好功效 。既可清热生津，又可补充营养 ， 最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英 。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果 。这种物质还对肺部，食道和乳腺的癌肿有防治作用 。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖，脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。
此外，荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季 ， 荸荠是很好的防病食品 。【荸荠的营养功效】
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