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羊排的做法大全家常菜

睿知

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定） ， 放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时 ， 其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱 ， 洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。
另，在切一些葱末 ， 放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可 。
排骨鲜香 ， 肉汤鲜美 。
美味，滋补 。
切记 ， 炖排骨时一定不能加盐 。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克 。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净 ， 把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀 ， 沾上面粉；备用 。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时 ， 放入羊排炸至两面上色，趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用 。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用 ， 牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香 ， 再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候 ， 放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3）辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1 。将材料均匀混合，腌渍羊肋排 ， 大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉 ， 待凉备用
3 。青芦笋整支川烫，待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟
5 。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
7 。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。

食材
主料
羊排
800g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
烫面饼
适量
步骤
1.准备食材 。羊排提前由卖家剁开 。
2.羊排洗净 ， 放入砂锅中，加入足量的水 ， 开火煮，先大火煮开，然后小火焖煮 。
3.将香菜和青蒜苗切碎备用 。
4.烫面和凉水面合二为一制作成为二合面 。
5.分成小剂子 。
6.擀成烧饼大小的薄饼，厚度大约一元钱硬币的厚度 。
7.平底锅烧热 ， 将饼逐个炕熟 。
8.砂锅受热较慢，大约需要三个小时 ， 其中煮开需要一个半小时 ， 开锅后，小火煮一个小时左右 ， 排骨酥烂即可关火 。
9.取大碗，放入食盐、白胡椒粉和芝麻油，再放入蒜苗和香菜 。
10.将煮好的排骨汤 ， 连汤带肉倒入碗中，即可享用 。
11.吃的时间，如果想要吃浓郁味道一些的 ， 可以加入辣油 ， 将饼泡在碗中吃 。
小贴士
砂锅加热较慢 ， 有不习惯的可以改换其他锅具 。【羊排的做法大全家常菜】

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