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究竟哪些蔬菜水果最容易出现农药残留问题呢？研究表明：每种蔬菜的生长周期不同 ， 特征不同，农药使用情况也不同，因此残留量也会有所区别 。
生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多 。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上 。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药；而菜花、草莓等果蔬，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，可能就比较容易超标 。
而青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等 ， 农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少 。
一些有异味的果蔬农残最少 。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜 ， 因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少 。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留 。
对于农药污染除了蔬果种类的不同而有所不同外 ， 每个季节也不同 。一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节 。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药 。而且 ， 夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了 。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10% 。因此，夏季吃蔬菜特别需要防范 。【哪些蔬菜残留农药最多】
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