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秋季养生食谱家常菜

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导读：熟话说：秋高气爽，天干物燥 。秋季是丰收的时节，也就是“秋藏” 。秋季养生保健有一些小常识应该让大家都知道 。在秋分之后，阳气渐收 ， 阴气渐长，此时人体应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机 ， 在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主，这是秋季养生之道所要重要的地方，尤其是秋季养生食谱不容忽视 。那么秋季养生食谱有哪些呢？看看小编今天为大家推出的适合秋季的养生食谱 。
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中医认为“肺乃气之海 ， 气乃人之根，人乃气之聚”，肺与秋气相应 。秋季降雨少 ， 空气干燥 ， 燥邪最易伤津犯肺 ， 使人出现咽干、鼻衄、咳嗽、肤涩等“燥病” 。因此，秋天养生应以养肺为先，防病要特别注意防止呼吸疾病感染 。
《素问．脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之” 。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬 。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说 。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜 。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮” 。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者 。总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津 。
入秋饮食宜甘润 。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用 。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品 。秋季养生食谱的饮食调理应当注意：以生津润肺 ， 养阴清燥、通畅大便为主 。可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物，忌进食辛辣、煎炸之物 ， 生冷食物也不宜多食 。有高血压与冠心病的老年人应防便秘，小儿要防秋泻 。以麦冬30克水煎代茶饮用，有滋阴润肺之功 。
秋季饮食宜滋补 。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基?。?避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材 ， 对于缓解秋燥有良效 。
秋季宜少辛增酸 。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品 ， 以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥 。
秋季养生食谱举例：
一、山药百合大枣粥
配方：山药90克，百合40克 ， 大枣15枚、薏仁30克及大米适量 。
做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥 。每日2次服用 。
功效：山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用 。
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二、沙茶排骨南瓜煲：
1、排骨用清水浸泡半个小时，冲净血水，加沙茶酱、生抽、白砂糖、盐少许腌制半个小时；
2、将米淘洗干净，和排骨混合在一起，加入适量的清水，放入蒸锅中蒸四十至五十分钟至米饭熟透，再关火焖十分钟；
3、南瓜用花刀刻去顶部 ， 挖出内瓤；
4、将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，因为排骨较大，所以把肉剔下来了，如果是小块排骨 ， 也可以不剔；
5、将南瓜放入蒸锅中蒸二十分钟即可 。
把南瓜和米饭分开来蒸，是为了避免时间过长 ， 南瓜变得太软 。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分 。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强 ， 能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化 。南瓜果肉内有一种特殊物质 ， 可促进胰岛素分泌 ， 降低血糖水平 ， 对防治糖尿病有特效 。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用 。
需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症 。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量 。
三、红烧栗子鸡
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高 ， 对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效 。但每一次切不可进食过多 。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃 。
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原辅料：嫩光鸡1只约500克 ， 生板栗250克，料酒1汤匙 ， 糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量 。
制作：
1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用 。
2、将板栗劈成两片 ， 放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开 ， 捞出后将栗子剥去壳、衣 。
3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油 。然后把栗子、鸡块倒在锅中 ， 加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥 。
4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可 。
四、丝瓜炒虾仁
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分 ， 能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩 ， 是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称 。平时饮食上注意多吃丝瓜 ， 对调理月经不顺有帮助 。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效 。
丝瓜炒虾仁的做法：
1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
4、锅中重新放油 ， 油热后，放入姜、蒜炒香 ， 放入丝瓜炒到变软；
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可

夏不睡石，秋不睡板 。春不露脐，冬不蒙头 。白天多动，夜里少梦 。
睡前洗脚，胜吃补药 。晚上开窗，一觉都香 。贪凉失盖 ， 不病才怪 。
早睡早起，怡神爽气，贪房贪睡，添病减岁 。夜里磨牙，肚里虫爬 。
一天吃一头猪，不如床上打呼噜 。
三天吃一只羊，不如洗脚再上床 。
枕头不选对 ，  越睡人越累 。
先睡心，后睡人，睡觉睡出大美人 。
-----------好的生活习惯更重要！

你好 秋季养生菜谱有很多，现给你易做的，希望对你有用： 1.苦瓜炒肉丝 药膳配方：猪肉50克，苦瓜300克 ， 调料适量 。制作方法：将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜 ， 加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成 。用法：随意食用 。食用功效：清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾 。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾 。2.绿豆红枣粥 药膳配方：绿豆100克、红枣15枚、红糖适量 。制作方法：将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成 。用法：随意食用 。食用功效：有清热解暑 ， 健脾护肝的功效 。适用于中暑、贫血、疲劳综合征、坏血病、消化性溃疡、慢性肝炎、营养不良性水肿等病症 。3.香蕉绿豆粥 药膳配方：绿豆60克、香蕉2根 制作方法：先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎 ， 故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用 。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成 。用法：每日早、晚分饮 。食用功效：有清热除烦，利尿降压的功效 。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症 。4.枸杞山药汤 药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片 。制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味 。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可 。用法：1日2次，早晚分服 。食用功效：补肾止带 。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状 。5.惹米冰糖汤 药膳配方：冰糖200克，慧米100克，山檀糕50克，桂花3克，食盐适量 。制作方法：将意米加水蒸熟，山楂糕切片，取水600毫升人锅，加入冰糖、桂花、食盐，煮沸至惹米浮起 ， 出锅温服 。用法：温服，早晚各服1次 。食用功效：除火利湿，消除沈瘤，减肥美容 。适于消化不良，积食，下胶水肿，白带量多，面部痤疮 。6.鲫鱼羹 药膳配方：大鲫鱼1000克 ， 缩砂仁10克，革英10克，陈皮10克 ， 大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量 。制作方法：先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净;在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、革菱、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用 。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹，即可 。用法：空腹食之 。食用功效：醒脾暖胃 。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症 。【秋季养生食谱家常菜】

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